Cuadrados de almendras, frutos rojos y limón

Varias veces compartí con ustedes recetas rellenas con la famosa crema frangipane, un mezcla de almendras molidas, manteca y huevos. Lo distinto de estos cuadrados es que entre la masa de base y la cubierta tienen una fina capa de mermelada, lo que relata el sabor de los frutos rojos. Una verdadera delicia. La idea de la saque de la revista inglesa Delicious, aunque era solo de blackberrys.

Para la masa:
175 grs. de harina 
Una pizca de sal
50 grs. de azúcar impalpable
 100 grs. de manteca
 Ralladura de un limón
1 yema
1 cda. de jugo de limón.

Para la cubierta:
125 grs. de manteca
 125 grs. de azúcar rubia
 Ralladura de 1 limón
2 huevos
 1 cda. de harina leudante
175 grs. de almendras molidas
 150 grs. de mermelada de frutos rojos
 200 grs. de frutos rojos 1 puñado de almendras peladas y fileteadas Azúcar impalpable para espolvorear

 Mezclar en un bol la harina junto con la sal y el azúcar, agregar la manteca enfría en cubos y la ralladura de limón. Desmenuzar con las manos hasta formar un arenado. Agregar la yema y el jugo de limón. Si hiciera falta un poquito de agua fría. Acomodar la masa sobre un molde enmantecado de 20 por 30 cm. Llevar a la heladera 20 minutos. Mientras tanto preparar la cubierta. Batir la manteca junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema. Agregar los huevos de a uno, y luego la harina y las almendras molidas. Precalentar el horno a 170 °C (bajo-moderado). Una vez fría la masa de base, cocinar durante 15 minutos. Retirar, cubrir con la mermelada y extender por arriba la cubierta. Acomodar encima los frutos rojos y presionar un poco para que se entierren apenas en la mezcla. Esparcir arriba las almendras fileteadas. Cocinar en el horno 45 minutos más, aproximadamente.