El fin de semana pasado me dieron ganas de hacer tortas en versión pequeña. Por eso me sumé a la moda de los cupackes. Se podría decir que estos son primos hermanos de la chocotorta, ya que su esencia está compuesta por los mismos ingredientes: base de chocolate cubierta por una crema de queso untable y dulce de leche.
Estos pequeños placeres tienen el tamaño perfecto para no empalagarse. Si no tienen ganas de cocinarlos, pero sí de comerlos, no se preocupen, les paso un dato que les puede solucionar el problema. En Uruguay 1308, Capital Federal, queda una pastelería que además de ser muy bonita ofrece una buena variedad de delicias. Se llama Smeterling y ahí pueden conseguir una riquísimos cupcakes con esta misma combinación de sabores además de otros tantos igual de tentadores y delicados.
Para 12 cupcakes.
Base:
80 grs. de manteca
2/3 de taza de azúcar
1 huevo
½ taza de leche
¼ taza de crema
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de cacao en polvo de buena calidad
1 y 1/3 tazas de harina leudante
Precalentar el horno a 170 grados. Batir en una batidora la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que quede una crema suave y aireada. Incorporar el huevo, que también debe estar a temperatura ambiente. Luego la leche y la crema. Por otro lado, tamizar la harina con el cacao, y de a poco agregar a la preparación. Revolver bien con una espátula, asegurándose de que esté todo bien mezclado. Colocar la preparación en 12 moldes de cupcakes o muffins. Cocinar en el horno por 20 o 25 minutos, hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de cubrir con la crema de dulce de leche.
Cubierta:
1 taza de dulce de leche
1 taza de queso crema
Mezclar el queso crema con el dulce de leche hasta que quede una preparación uniforme, sin vetas. Cubrir los cupcakes con esta crema. Lo pueden hacer con una cuchara, o si prefieren con una manga para que quede más prolijo.
