Cookies de chocolate y avellanas

Fotos: Mercedes Monti
Entre las frutas secas, las avellanas son a las que les tengo menos aprecio. Prefiero el sabor de las nueces o el de las almendras. Pero si las juzgo sólo por su aspecto, las avellanas llevan las de ganar con su forma de gota gordo, casi redonda, y ese hueco que muestra su interior al partirse.
Debe haber sido por eso que ni bien vi esta receta me conquitó. Es del blog What Katie Ate, de la australiana Katie Quinn Davies, una fotógrafa y food stylist que no para de postear casi a diario recetas y fotos maravillosas. Le quité las nueces de macadamia porque acá no se coniguen y el jengibre en polvo porque la semana que viene voy a hacer otra receta justamente con la combinación de chocolate y jengibre.

350 grs. de harina 0000
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de polvo de hornear
200 grs. de manteca blanda
160 grs. de azúcar blanca
140 grs. de azúcar rubia
2 huevos a temperatura ambiente
250 grs. de chips de chocolate semiamargo
2 puñados de avellanas, uno picado groseramente, y el otro no.

Precalentar el horno a temperatura baja. Enmantecar dos fuentes de horno o bien cubrirlas con papel manteca.
Batir el las azúcares con la manteca hasta que quede una crema. Incorporar las huevos de a uno.
Por otra parte cernir los ingredientes secos: la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear. Agregarlos a la mezcla de a tandas.
Por último, agregar 150 gramos de lo chips de chocolate y uno de los puñados de avellanas picadas. Mezclar todo.
Con una cuchara de té acomodar porciones de la mezcla sobre la placa de horno, dejando un buen espacio entre una y otra. Si les gustan las galletitas más bien chatas pueden aplastarlas un poco con la cuchara. Para terminar, acomodar encima de cada uno los chips de chocolate restantes y las avellanas enteras (pueden partir algunas al medio).
Hornear hasta que estén levemente doradas y con un color un poco más oscuro en los bordes. ¡Pero no las sobrecocinene!