Fotos: Mercedes Monti
Mi abuela preparaba estos huevos rellenos. Mezclaba las yemas con mayonesa y mostaza, y con mucha prolijidad rellenaba las claras muy despacio, con una cucharita. Se podía pasar horas en la cocina. A mi mucho la mayonesa no me gusta, por eso me tomé el atrevimiento de modificar un poco los ingredientes.
Los recordé cuando recorría la encantadora página de Internet de la cocinera Juliana López May. Ella los prepara con manteca y queso blanco, y los termina con una hojita de perejil.
Mi versión es una intersección entre estas dos recetas. Simplemente hay que pisar las yemas de cuatro huevos duros, y mezclarlas con una cucharada de queso blanco y una cucharadita de mostaza de Dijon. Aunque en realidad, las cantidades son a gusto. Por eso la mostaza es preferible ir agregándola de a poco, é ir probando, porque es bastante fuerte. Condimentar con sal y pimienta.
Por último, con un poco de paciencia, hay que acomodar esta pasta dentro de las claras. En la foto están muy prolijos porque justo tenía una manga descartable, pero no es un elemento que todo el mundo tenga en su cocina, y por lo menos en este caso, no es para nada necesario. Con dos cucharitas se pueden rellenar igual de bien. Terminar con una hojita perejil.
10 comentarios:
Que rico relleno para los huevos. La verdad es que te han quedado muy bonitos.
Un besiño.
Mi abuela también los preparaba! Y es cierto que con anga quedan super prolijos y mas tentadores!
Mi mama los preparaba para el aperitivo de las fiesta pero hace años que no los hacemos mas..gracias por recordarlos !!
creo que todas las mamas tienen su propia receta, nos transportan maravillosamente a la niñez. Creo que deberiamos experimentar un revival de los huevos rellenos, son tantos los rellenos, y estan deliciosos, los tuyos tienen una pinta estupenda! besitos desde londres
En el comedor de la escuela primaria adonde iba, alla lejos y hace tiempo, una vez por semana servian huevos rellenos con mucho perejil picado. Eran francamente exquisitos.
En mi familia es un "clásico" de las fiestas de fin de año. Los hacia mi abuela y cuando ella falleció, los siguió haciendo una de mis primas con la misma receta, en dos variantes, una con jamon cocido picada y la otra con atún. Muy buena la pagina de Juliana Lopez May, lástima que cobra para ver las recetas! Un beso
Felicidades por tu blog,
De esta receta tengo una pregunta: QUe es el queso blando?? es el queso crema (marca Philadelphia de kraft por ejemplo??)no se si en Argentina tengan esa marca...
gracias por tu respuesta, y saludos desde Mexico
Alejandra, en la página de Juliana López May podés acceder a la mayoría de las recetas en forma gratuita. Sólo hay que pagar en algunas.
Verenice, podés usar el queso Philadelphia. Acá en Argentina también se consiguen bajo el nobmre de "queso crema" o "queso blanco" otros que son similares más livianos.
saludos a todos!
Mi mamá mezcla la yema cocida con paté, apenas un poco de mayonesa y le agrega perejil picado. Con eso los rellena y quedan deliciosos!
mi madre igual! con paté... quedan buenisimos!
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