Dos libros

El otro día me topé con Cucina paradiso en la mesa de una librería. Me puse a hojearlo y me dieron ganas de comprarlo, porque sus páginas no sólo revelan a un cocinero, sino a un aventurero que se fue muy joven del el sur de Italia a trabajar en California, donde tuvo que revisar todas sus recetas para poder conseguir el mismo sabor que en Italia. Fueron estos detalles de obsesión por encontrar el sabor exacto los que despertaron mi interés por los platos de este cocinero.
Contiene todos los clásicos de la comida italiana, desde las pastas, los risottos, hasta el tiramisú, los biscottis, ragu napolitano. Pero también habla de los productos, de las materias primas, y cuenta la historia de algunos platos.
Es un libro muy personal en donde cuenta como él se fue relacionado a largo de su vida con las distintas preparaciones e ingredientes. Por eso hay fotos de toda la familia, de sus padres, sus abuelos, de su mujer y de sus dos pequeñas hijas comiendo fideos o juntando achicorias. Postales de la época en la que trabajó para Giani Versace, en Miami en donde preparó hasta una torta de cumpleaños para Madonna.

El otro libro del que les quería hablar es ¡Te quiero comer! 17 capítulos de amor con sabores nórdicos. Si bien fue editado en 2008, llegó a mis manos la semana pasada mientras trabajaba en una nota sobre cultura escandinava, que salió publicada en la última revista Para Ti.
Buscando información sobre comida del norte de Europa en Buenos Aires fue que me contacté con Petra Theman, finlandesa, y una de las autoras del libro junto a su compatriota Eeva Huttunen.
De inmediato me cautivó la propuesta de un libro de recetas en contexto, que no fuera un simple listado. Lo que idearon estas dos chicas fue encuadrar 17 menús en las distintas etapas de una historia de amor, desde que se conoce la pareja, en una comida de amigos, hasta una velada romántica, un desayuno en la cama, un menú especial para conocer a los padres y una celebración infantil, para cuando llegan los hijos.
Incluso hay una “comida consuelo”, pensada para reconfortar después de una pelea, ilustrado con la foto de una chica comiendo una pila de panqueques frente a la tele, y que viene acompañada del siguiente texto: “Cuando el corazón duele, la comida tiene que ser dulce y dar mucha energía, y tanto mejor si tiene algo de vitaminas. Casi todos volvemos a nuestra infancia cuando pensamos en una comida que nos consuela, que nos caliente desde adentro”.
Algunas de las recetas del libro: albóndigas de pescado, champignon rellenos de queso azul, ensalada verde con frutillas, hamburguesas de remolacha, ponche de ananá, pudding de zanahoria, y tarta de ciruelas.