Sopa de zanahoria y batata

Foto: Mercedes Monti
Ayer vinieron a casa dos amigas que se fueron a vivir a Bariloche hace un par de años. Cada vez que llega alguna de las dos de visita nos juntamos con el resto del grupo, y no reímos como en los viejos tiempos. Esta vez coincidieron las dos, así que doble festejo.
Los que tienen amigos que viven lejos deben saber lo difícil que se hace verlos a veces. Cuando vienen acá, tienen la agenda súper cargada, y cuando uno va a visitarlos en las vacaciones, ellos están trabajando, en medio de la rutina, por lo que tampoco tienen tanto tiempo libre.
Lo cierto es que ayer, a último momento, me enteré de que toda la comitiva ya estaba en camino hacia mi casa. Yo la había ofrecido mil veces, pero nunca se había concretado nada, así que me relajé. Como repentinamente todo se organizó, en cinco minutos tuve que idear algo para darles la bienvenida. Y qué mejor que una buena sopa en estos días tan fríos. ¿De qué gusto? De lo que tenía a mano: zanahorias y batatas con un poco de salvia de mi huerta, que siempre queda bien con las verduras dulces. Así surgió que este plato, que bien se puede llamar “sopa para amigas que viven lejos”.

Para 4 o 6 porciones
1 cda. de manteca
4 tallos de apio
1 cebolla mediana
1 batata mediana (más o menos 250 grs.)
2 zanahorias grandes (más o menos 300 grs.)
1 puñado de hojas de salvia
1/3 taza de crema de leche
1 litro de caldo
Sal y pimientos, cantidad necesaria
1 cda. de semilla de sésamo
1 cda. de semillas de girasol

En una cacerola sobre el fuego, derretir la manteca y saltear la cebolla y el apio picados. Una vez que están tiernos, agregar la batata y las zanahorias peladas y cortadas en cubos.

Cubrir con el caldo y agregar las hojas de salvia atadas con hilo, para después poder retirarlas. Dejar cocinar.

Mientras tanto, en una sartén sin nada, tostar las semillas y reservar.

Una vez que todas las verduras están cocidas, retirar las hojas de salvia y procesar las verduras con el caldo dentro de la olla con un minipimer, o pasar todo a la licuadora. Agregar la crema, salpimentar si hace falta y llevar a hervor.

Servir bien caliente. En el centro de cada plato colocar un montoncito de las semillas tostadas.