Abadía de Santa Escolástica

Fotos: gentileza Abadía de Santa Escolástica.

Luego de mucha insistencia por parte de su clientela, las monjas Benedictina de Santa Escolástica, de Victoria, San Fernando, se acercaron al centro y abrieron un coqueto local sobre en el pasaje Libertad. De la gran variedad de productos que ofrecen, mi preferido es el Pan Dulce de la Abadía, pero también tienen tortas galesas, de dátiles, de frutos secos, tortas inglesas, figuras de chocolate, turrones, galletitas y alfajores de todo tipo. Todo elaborado dentro del convento al que sólo ellas tienen acceso, porque son mojas de clausura.

Además de las delikatessen hay pesebres, artesanías religiosas, medallas, cadenas, dijes, rosarios, tarjetas y estampas, libros y cuadros.
Libertad 1240, planta baja, local 19, Capital Federal. Tel 4519-8016, 4744-64 02. Horario: lunes a viernes, de 10 a 20. Sábados, de 10 a 13.

Abadía: Martín Rodriguez 547, Victoria. Tel. 4744-6402. Consultar horarios.

Triángulos de polenta

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa

En la sección "Despensa de sabor", producida por Beatriz Spinosa, de la revista Para Ti del 6 noviembre salió publicada esta receta que me tentó de inmediato. La adapté un poco a lo que tenía en casa, pero es básicamente la misma.

1 taza de polenta 1'
3 tazas de caldo
Sal y pimienta
2 tomates sin semillas cortados en cubitos
Orégano fresco picado, ciboulette o alguna otra hierba fresca que tengan
Aceite de oliva
Jugo de lima o limón

Hervir el caldo y echar la polenta en forma de lluvia. Revolver hasta que tome consistencia espesa. Salar si hace falta. Una vez lista, esparcir la polenta sobre una fuente cuadrada, previamente aceitada. Si no tienen una fuente de aproximádamente 20 x25 cm, usar la mitad, o una parte, de una fuente más grande. La polenta debe quedar de más o menos un centímetro y medio, o dos, de espesor.

Esperar a que se enfríe. Llevar a la heladera. Cuando se haya endurecido, cortarla en triángulos.
En una sartén colocar un poco de aceite de oliva y dorar los triángulos vuelta y vuelta. Otra opción es acomodarlos en una fuente, rociarlos con aceite de oliva y hornearlos a fuego bien fuerte.

Por otro lado, mezclar los tomates con el orégano y condimentar con un poco de aceite y jugo de limón (también le pueden agregar un poco de echalotes o cebolla picada bien finita).

Finalmente, acomodar un poco de esta preparación sobre cada uno de los triángulos.

La Serine Deco

La Serine Deco es un lugar repleto de objetos que le dan un toque personal a cualquier mesa. Creado por Milagros Pereyra Lucena, y su marido, Carlos Taquini, su nombre significa canaria en francés.

Tiene desde almohadones, vasos, repasadores, pantallas para lámparas, hasta muebles.
Yo elegí esta taza y este vaso para mostrarles pero en la página pueden ver toda la variedad.
Queda en Cabello 3650, 1°F, tel. 4807-3049.
Fotos: gentileza La Serine Deco

Ushuaia

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
El fin de semana estuve en Ushuaia, por poco más de 24 horas. Apenas tuve tiempo de sacar un par de fotos. Pero por suerte pude probar algunas de las especialidades, como la centolla, que sólo con un poco de limón es una delicia, y una cazuela de cordero patagónico. Como ya no tenía más tiempo para mi exploración gourmet fui a un negocio de souvenirs en la esquina del hotel y compré un par de cosas para continuar la degustación ya de vuelta en Buenos Aires. Tenían una gran variedad de productos de la marca La oma de Ushuaia, que resulto bastante buena, en especial la torta galesa. Pero lo que más despertó mi atención fueron los ruibarbos, una planta que se usa para hacer dulces y postres que acá casi no se consigue. Por eso elegí un chutney, una mermelada y una torta, todo con ruibarbos. Para sacarme la intriga.

Talento holandés

Me enamoré de este juego de té creado por la diseñadora holandesa Aniek Meeldijk. Según cuenta ella misma, una tarde de primavera se encontró sobre la mesa del jardín con su juego de té unido a sus sombras. Mi preferida es la tetera, totalmente rechoncha y altanera.
Lo conocí a través del blog Decor8, una fuente infinita de hallazgos.

Torta húmeda de chocolate

Foto: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Lo que caracteriza a esta torta es su sabor profundo a chocolate amargo. La preparación es muy fácil, el secreto está en la cocción, que es a baño María, y requiere un detalle que a mí siempre me da mucha fiaca, forrar el fondo del molde con papel manteca. Pero yo no me atrevería a saltearme este paso. La receta la saqué de una vieja revista Vogue Entertaining + Travel, una guía de lujo para bon vivants editada en Australia.

340 grs. de chocolate amargo de buena calidad

200 grs. de manteca

250 grs. azúcar

6 huevos

60 grs. harina

Precalentar el horno a fuego 150 C°. Forrar el fondo de un molde redondo no desmontable de 20 cm. de diámetro con papel manteca y enmantecar los costados. Derretir el chocolate. Puede ser sobre una hornalla a baño María o en el microondas. Por otro lado, batir la manteca con el azúcar e incorporar los huevos de a uno. Agregar el chocolate derretido y posteriormente, la harina. Verter en el molde y hornear a baño María. Es decir, colocar el molde con la torta sobre una fuente de horno y llenarla con agua caliente hasta que llegue hasta 3/4 de los bordes del molde. Con mucho cuidado llevar todo esto al horno y cocinar por 1 hora y 45 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Se puede servir tibia o a temperatura ambiente acompañada de helado de crema.

I love Polaroids

Fotos: Molly Wizenberg para Orangette
No se si leyeron por ahí que en 2010 se van a volver a fabricar algunos modelos de cámaras Polaroid y la película que requieren, que habían dejado de producirse en 2008. Como una muestra de lo bonitas que pueden ser las fotografías instantáneas analógicas, elegí estas tres tomadas por Molly Wizenberg, la autora Orangette, que es a mi parecer es el blog sobre comida con las imágenes más lindas que he encontrado en la red hasta ahora.

Tarta de zucchinis rallados

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
La idea de esta receta la saqué de la revista de Donna Hay, la famosa food stylist australiana. Ya les contaré un poco más sobre esta cocinera que impuso una nueva estética en la fotografía de comida.
Pero volviendo al tema, digo "la idea" porque la receta original era con masa philo, mucho más grande y con un ingrediente que acá no se consigue. Pero me pareció buenísimo hacer una tarta de zucchinis sin tener que saltarlos previamente, sino simplemente rallarlos y así directamente mezclarlos con el resto de los ingredientes ¡ Mucho más fácil! Esto también implica menos cosas para lavar, ya que no hay que usar ni sartén ni cuchara de madera. Igual aclaro que no es el mismo gusto que el de una tarta clásica de zapallitos, porque quedan un poco más crudos y además no tiene cebolla.

1 tapa de masa de tarta comprada o casera

3 zucchinis medianos

3/4 de taza de crema de leche

5 huevos

3 cucharadas de queso rallado, más una extra para tirar por arriba

sal y pimienta

Calentar el horno a fuego media. Aceitar una tartera y forrarla con la masa de tarta de comprada (o bien hagan una casera). Lavar bien los zucchinis y rallarlos. Mezclarlos con los huevos batidos, la crema y el queso rallado. Verter el este relleno en la tarta y repartir un poco más de queso rallado por arriba. Llevar a horno hasta que este dorad y firme. Aproximadamente 30 minutos. Listo. Igual aclaro que no es el mismo gusto que el de una tarta clásica de zapallitos, porque quedan un poco más crudos y además no tiene cebolla.

Feria de las Naciones 2009

Fotos: gentileza Feria de las Naciones
Les cuento que en este momento, y hasta el 16 de noviembre, se está realizando la Feria de las Naciones en el Centro Municipal de Exposiciones, organizada por COAS, y a beneficio de los hospitales de la ciudad. Muchas cosas se pueden comprar por intenet, como por ejemplo la bandeja de rattan ovalada (foto arriba), $69; las servilletas de papel animal print (foto al costodo), $5; o la bandeja laqueada con flores mediana (foto más arriba), $20. También tienen individuales ($23) y servilletas ($9) de lino con vainilla, jarras térmicas, cuchillos de varios tamaños, y toda clase de regalos.

Cuadrados de limón

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Estos cudrados de limón, y con gusto a limón, los hice para el cumpleaños. Junto con la chocotorta fueron las únicas dos cosas que cociné. El resto lo compré. Ya saben el dicho... "en casa de herrero, cuchillo de palo".

masa
200 grs. de manteca
1 y ¾ tazas de harina 0000
¼ de taza de azúcar impalpable
1 pizca de sal
2 cditas. de té de ralladura de limón

relleno
1 cucharadita de té de ralladura de un limón
6 huevos
1 y ¾ tazas de azúcar
¾ taza de jugo de limón
azúcar impalpable para espolovorear

Calentar el horno a fuego medio. Mezclar con la batidora eléctrica, o con un tenedor, la manteca con el azúcar impalpable, la harina, la ralladura de limón y la sal. Queda una masa blanda. Extenderla en forma pareja sobre la base de una fuente para horno de 25 x 35 cm., previamente enmantecada. Llevar al freezer por 10 minutos y después hornear por aproximadamente 20 minutos, hasta que la masa esté dorada. Dejar que se enfríe totalmente sobre una rejilla.
Hacer el relleno: mezclar los huevos con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Queda una mezcla líquida. Verterla sobre la masa y llevar a horno nuevamente, por unos 18 o 20 minutos, hasta que el relleno esté firme.
Dejar enfriar, espolvorear con azúcar impalpable, y, si les gustan las cosas muy prolijas, cortar en cuadrados de 5 cm. x 5 cm., sino como más les guste o como les salga.

Instantáneas cumpleañeras

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa. Links y direcciones: florcitas de azúcar y guirnaladas de corazón de La violeta cotillón , confites y globos de colores de Cumple y diseño (Arenales 2014, tel. 4824-4939 y sucursales en Palermo, Belgrano, San Isidro, Tigre, etc..), bolsitas con lunares de Papelera Las Lomas, stickers para cerrar las bositas de Burbuja de papel, gerberas compradas en cualquier florería .