Pasta Frola

Fotos: El tenedor rosa

Esta receta la saqué del libro de Maru Botana Todo dulce y desde entones la preparo bastante seguido. Me encanta para comer un cuadradito a la tarde con un té. Si no fuera porque me gusta tanto, y nunca puedo para en un cuadradito, la prepararía más seguido. Por eso, dado el riesgo, la hago cuando sé que viene alguien a la hora del té o para los fines de semana. La receta original dice harina común más una cucharadita de bicarbonato de sodio, pero para mi sale mucho mejor con harina leudante.

400 gramos de harina leudante
3 yemas
200 grs de manteca
7 cucharadas de azúcar
400 grs. de dulce de membrillo

Mezclar la harina con el azúcar. Agregar la manteca y formar una arena. Incorporar las yemas. Dejar descansar en la heladera. Mientras tanto, derretir el dulce de membrillo a baño maría o en el microondas (se le puede agregar un poquito de Oporto).
Precanlentar el horno a temperatura media. Estirar 2/3 de la masa y forra un molde para tartas previamente enmantecado. Cubrir con el dulce de membrillo derretido. Estirar la masa restante, cortarla en tiras, y formar un enrejado sobre el dulce. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente.

Dulces pinceladas

De buffet
Tres naranjas

Hablando de Fauna Pérez, acá dos pinturas de una de sus socias, Mercedes Pérez San Mártin, una pintora actual con una estética fresca y golosa.

Fotos: Mercedes Pérez San Martín

Fauna Perez

Estas son sólo algunas de las cerámicas de la marca Fauna Pérez, creada por las decoradoras Malena Perkins y Mercedes Pérez San Martín. Lo que más me gusta es la paleta de colores, tan alegre y viva, pero a la vez muy sutil. También las texturas de la cerámica, algunas que simulan tejidos, otras los clásicos recipientes descartables. Además, ¡tiene papelería!! Les recomiendo una visita por sú pagina para ver todo.

Fotos: Fauna Pérez

Bastones de pollo

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Esta es una receta fácil, para hacer cualquier día, y una opción más liviana para quienes quieren comer milanesas de pollo pero prefieren evitar los fritos. La clave es reemplazar el pan rallado por polenta (harina de maíz).

3 supremas de pollo

2 huevos

Polenta, cantidad necesaria

2 cucharadas de perejil picado, u orégano fresco

Sal y pimienta, a gusto

Calentar el horno a fuego fuerte. Cortar cada suprema a lo largo, primer al medio, y luego cada mitad en dos para obtener cuatro bastones por presa. Batir los huevos, salpimentar y agregar las hierbas. Pasar los bastones por esta mezcla y después por polenta. Aceitar una fuente para horno y acomodar los bastones. Cocinar hasta que estén apenas dorados. No sobre cocinar porque el pollo se pone duro. Ni bien se terminen de cocer por dentro hay que sacarlos.

Violeta Café & Restaurant

Violeta Café & Restaurant, ubicado en la zona Lomas de San Isidro, luce todo su encanto los días cálidos y templados porque tiene muchas mesas sobre la vereda y en una terraza alargada que da a la calle. La novedad es que al mediodía tiene un muy conveniente menú de tres pasos por $29. Incluye una sopa, por lo general fría de tomate; un plato principal, que puede ser una pasta, una ensalada tibia de pollo o una tortilla con ensalada de rúcula; y un postre que afortunadamente siempre tiene como opción alguna de sus clásicas tortas. Todo esto más copa de vino y café. Está abierto todo el día. A la noche los precios son más altos pero los miércoles a la noche las mesas de mujeres tienen un 30% de descuento. En las fotos de abajo se pueden ver la hamburguesa Violeta con cheddar, rúcula y cebollas caramelizadas, y al lado la torta de mousse de chocolate que es excelente.








Fotos platos: Violeta Café & Restaurant

Maisón de Thé

Como dice su dueña, Pauline Rosaz, la casa de té Chez Pauline, Juncal 1695, quiere trear un poco de aire parisino a Buenos Aires. Cuando paso por ahí siempre llevo el blend Indian Song y aprovecho para tomarme una taza en el lugar acompañado de un pain au chocolat o de un brioche que se muestran tan tentadoras desde el mostrador. Tienen 50 variedades de tés de la marca Teeson importados de India, China, Japón, Sri Lanka y Taiwán. Los vender en una latitas lindísimas que se pueden recargar. Los 50 gramos cuestan $26, los 100 gramos $46, y $42 si uno lleva la lata. También venden teteras, de cerámica o de hierro, como las cuadradas de la foto, y se puede almorzar algunos de los platos clásicos de la cocina francesa: Quiche Lorraine, boeuf bourguignon, o un croque-monsieur, que, por cierto, significa "morder, señor".

Fotos: gentileza Chez Pauline

Muffins de espinaca

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Suena medio raro muffins de espinaca, pero les aseguro que son riquiiiiiiisimos. Para describirlos, se me ocurre catalogarlos como primos hermanos de los buñuelos de espinaca, o mejor dicho, hermanos. Pero con una textura diferente. Tienen miga, como los muffins. Son divertidos para un picnic o para una mesa de copetín. Se pueden acompañar con un dip de queso crema con hierbas, pero la verdad es que son lo suficientemente sabrosos como para comerlos solos.

Ingredientes:

210 gr. harina leudante

1 cdita. de sal

pimienta a gusto

200 grs. de espinaca cocida, picada y escurrida.

100 grs. de queso provolone rallado grueso

100 ml. de leche

100 ml. de aceite de maíz o girasol (pueden ser 70 y 30 de oliva)
2 huevos

Precalentar el horno a fuego bajo. Enmantecar los moldes para muffins o colocar un pirotín en cada uno de ellos. Mezclar los huevos con la leche, el aceite, la espinaca y el queso. Salpimentar y agregar la harina de a poco. Rellenar los moldes hasta 3/4 y llevar a horno 15 o 20 minutos aproximadamente. Hasta que estén un poco dorados, como en la foto. Servirlos calentitos.

God save the Tea!

A través del blog de Le Brocante descubrí el salón de té Crown&Crumpet, ubicado en San Francisco, Estados Unidos. Aunque quede muy lejos es un placer tan sólo ver la ambientación .








Los muebles de estilo se combinan con los estampados de colores y el logo de la tetera con forma de corona en rosa no puede ser más apropiado para este british style remixado.

Fotos: Crown&Crumpet

Vasalissa

Una de las mejores chocolaterías de Buenos Aires es sin duda Vasalissa. Creada por la hija y la nieta del creador de los clásicos bocaditos Cabsha, ofrece bombones hechos solamente con chocolate belga. Esto se nota en la textura y lamentablemente también el precio, los 100gr. de bombones cuestan $35. Son más económicas las barras de chocolate y en todo caso,

para probar las combinaciones de los bombones, se pueden comprar unas pequeñas cajitas en donde caben dos. Mi favorito es el de frambuesa y tres pimientas. Le siguen el de jengibre y el de café. Para los menos jugados no faltan los de dulce de leche, mientras que los gourmets podrán encontrar los de chocolates con denominación de origen.

El diseño de los bombones también es precioso, y siempre están todos bien brillantes lo que indica un buen templado del chocolate.

Un párrafo aparte merecen la ambientación de los locales y el packaging. Vale la pena entrar aunque sea para ver el lugar que parece salido de la película de Sofía Coppola, María Antonieta. Además, siempre convidan a los clientes con un mini chocolatito.

Fotos: gentileza Vasalissa

Más amapolas

Fotos: El tenedor rosa
Otra vez las amapolas, crunch-crunch. Esta vez combinadas en un budín de zanahorias y naranjas. Yo hice la receta, que salió en una revista Para Ti, en estas pequeñas budineras pero se puede hacer en una tortera clásica de 24 cm. de diámetro. Aunque a mucha gente le den un poco de impresión las zanahorias en una torta, van a ver que esta es un éxito asegurado.

Ingredientes:
150 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
100 cc de crema de leche
100 cc de leche
2 huevos
1/2 taza de semillas de amapola
2 cds. de ralladura de naranjas
2 cds. de jugo de naranjas
2 tazas de zanahorias ralladas
400 gr de harina leudante
1 pizca de sal

Precalentar el horno bajo. Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, la crema, la leche, las semillas de amapola, la ralladura y el jugo de naranjas. Luego, la harina cernida con la pizca de sal, y por último, las zanahorias ralladas. Verter en el molde y hornear por 45 minutos aproximadamente. Para mayor seguridad, pinchar con un palillo el centro. Si sale limpio (sin masa pegada), la torta está lista. Dejar enfriar y desmoldar.

Delantales retro

Fotos: Violraviol

Gracias a Decortherapia descubrí estos delantales retro de la marca Violraviol. Como ven en la foto, también tienen carritos y canastas para ir de compras al supermercado- ideales para quienes se niegan a que el planeta se siga recalentando, en parte, gracias a la producción de bolsas de plástico-. Además, individuales, manteles y almohadones.

Poppys

Fotos: el tenedor rosa

¡Me encanta morder semillas de amapola!! Por eso me llamó la atención esta receta de galletitas sandwich rellenas con chocolate que encontré en el blog 101 cookbooks. Claro que, como buena argentina, no pude evitar la tentación de rellenar algunas con dulce de leche. Sin embargo, a mi goloso parecer, la mejor opción es una mezcla de chocolate con dulce de leche.

Receta:

2 1/2 tazas de harina 0000

1 cdita. de polvo leudante

1 y 1/2 cds. de semillas de amapola

160 gr. de manteca a temperatura ambiente

2/3 taza de azúcar negra

2 yemas

1 cdita. esencia de vainilla

3 o 4 cds. de leche

150 gr. chocolate amargo de buena calidad

2 cds. dulce de leche

Batir la manteca con el azúcar. Agregar las yemas de a una y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco la harina tamizada con el polvo leudante y las semillas de amapola, e ir agregando leche según sea necesario para que todos los ingredientes de unan. Dejar descansar en la heladera media hora.

Precalentar el horno a temperatura baja. Para que sea más fácil, dividir la masa en dos y estirar cada parte lo más finita posible. Cortar círculos, y si tienen un cortapastas chiquito -como el mío de corazón- pueden agujerear el centro de la mitad de las galletitas para que después se vea el relleno. Acomodar en una placa y hornear por diez minutos aproximadamente. Dejar enfriar en una rejilla. Mientras tanto derretir el chocolate y mezclarlo con el dulce de leche. Rellenar y disfrutar!

Para recetas memorables

fotos: gentileza LR Handcraft

Estos dos cuadernos de recetas pertenecen a LR Handcraft, ubicado en Montevideo 1692 ciudad de Buenos Aires. También tienen álbumes de fotos, libretas, agendas en cuero, gamuza, arpillera, barracán o géneros estampados. Pequeños lujos.

Brownies

Fotos: El tenedor rosa
Esta receta de brownies densos y chocolatosos es de Martha Stewart. Para que salgan bien hay que respetar el tiempo de cocción y el tamaño del molde que indica la receta. Imperdibles.

110 gr. de manteca
230 gr. chocolate semiamargo
1y 1/2 tazas de azúcar
4 huevos
3/4 taza de harina 0000
1/2 cdita. sal

Precalentar el horno a temperatura baja. Forrar un molde cuadrado de 22x22 cm con papel manteca (los brownies salen de poco más de un cm de alto).
Derretir el chocolate con la manteca. Esperar que se enfríe un poco, luego incorporar el azúcar, los huevos de a uno, y por último, la harina cernida con la sal.
Cocinar por 35 o 40 minutos. La masa es muy húmeda, pero no debe estar cruda.

Casita dulcera

Ayer fui al taller de cerámica de Carmen Orol, al que iba cuando era chica. Me acordaba que ella vendía unas teteras en forma de casita. Por ahora sólo rescató de un cajón esta dulcera o azucarera, pero me prometió la tetera para más adelante.