Tarta de frutos rojos

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Esta tarta de frutos rojos -rellena con una mezcla de crema chantilly con crema pastelera -, no es demasiado dulce. Una buena idea para aquellos a los que no les gustan los postres empalagosos. Es de Pía Fendrik, la food stylist que, entre otras cosas, está a cargo de la sección de cocina de la revista Sophia, donde se ve su estilo de cocina simple e ingenioso. Esta receta específicamente es del librito Tortas y cosas ricas que es parte de la serie Empresarias paso a paso que se está vendiendo en los kioscos. La masa está muy buena, aparece en la sección "básicos" y sirve para otras tartas dulces.

Masa Sucreé
300 grs. harina
80 grs. azúcar impalpable
150 grs. manteca
1 huevo
1 chorrito de agua fría

Relleno:
200 grs. crema de leche
50 grs. azúcar
30 grs. maicena
80 grs. azúcar
4 yemas
300 ml de leche
500 grs. de frutos rojos

Comenzar haciendo la masa. Colocar la harina, el azúcar y la manteca fría en un procesadora -sino, con las manos - , hasta obtener un arenado. Agregar el huevo y el chorrito de agua para que se forme el bollo. Envolverlo en papel film y llevarlo a la heladera por una hora.
Al cabo de ese tiempo estirar la masa y cubrir una tartera de 28 cm. de diámetro (yo usé una con fondo desmontable). Por encima colocar papel de aluminio y sobre este un manojo de porotos para que haga peso durante la cocción y la masa no se deforme. Cocinar en el horno precalentado a fuego fuerte (yo no lo puse tan fuerte), hasta que esté un poco dorada. Dejar enfriar. Para el relleno, batir primero la crema de leche con los 50 grs. de azúcar. En otro bowl apto para llevar al fuego, o en una cacerola, colocar la maicena junto con las yemas y los 80 grs. de azúcar restantes. Por otra parte, calentar la leche casi hasta que empieza hervir y verterla sobre la mezcla de yemas. Llevar la preparación al fuego y cocinar por un minuto una vez que rompa el hervor, sin dejar de revolver en ningún momento. Retirar del fuego. Una vez fría mezclar la preparación con la crema de leche batida.
Cubrir la tarta con esta crema y esparcir por encima los frutos rojos.