Yummy, Yummy

Empalague ochentoso en el Puerto de frutos de Tigre. Me hace acordar a la salida del colegio.

Miami IV: see you later, alligator

¿Qué más puedo decir de Miami? El sabor latino, las noches de calor, los edificos art decó, el mar al costado de las autopistas, los colores, el Miami Design District, y el más auténtico spanglish en cada esquina.

En cuanto al shopping, el Aventura Mall es uno de los más completos: hay un Apple Store; un Betsy Johnson para ir a ver los vestidos, aunque cuestan u$200; y para comprar zapatos y accesorios por dos mangos, nada mejor que Aldo shoes. Para la casa, están Create and Barrel, The Pottery Barn, Macy´s -que tiene una nueva línea muy buena creada por Martha Stewart -, y el sueño de todo aquel al que le guste cocinar: Willams-Sonoma. Este tienda es la perdición de los gourmets. Vende todo tipo de cuchillos, sarténes, moldes, electrodomésticos de las mejores marcas, utensilios y también condimentos e ingredientes exóticos. Todo de la mejor calidad. Algo distinto es Alisa´s Painted Bistro, una especie de café para chicos a partir de 6 años donde pueden comer algo y pintar objetos de cerámica.

Si van Dadeland Mall, West Elm, de decoración, y muy cerca de allí, The Container Store, un negocio especializado en implementos para ordenar y guardar que tiene: cajas, latas, bolsas, interiores de placard, accesorios para el baño, para el escritorio, pero con una variedad infinita y con cosas especificas que no hay en ninguna otra parte.

Una escapada clásica es Palm Beach. Allí se puede visitar el mítico hotel The Breakers, y comer en un crab cake (foto) en Charley's Crab (al medio día el menú es accesibles). Un poco más lejos, Los Cayos yKey West. Aquí una nota que escribí hace poco sobre este conjunto de islas.

Miami III: de lujo

Bal Harbour Shops es uno de mis paseos favoritos, aunque no me pueda comprar nada. Es un shopping con marcas de lujo, como Neiman Marcus, decorado con plantas de hojas enormes y con piletas en las que nadan peces naranjas. Para almorzar, Panini: sándwiches y ensaladas buenísimas, aunque con cubiertos de plástico. Mi favorita es la ensalada verde, acmpañada por dos panes tostados con queso de cabra y miel. A la noche cierra, pero los dos restaurants de abajo están abiertos. Uno de ellos, Carpaccio, es famoso por sus pastas, aunque es un poco caro.

Otro paseo es ir a dar una vuelta por Coconut Grove, investigar los negocios, y comer una buena hamburguesa en el Johnny Rockets que queda por ahí. Otro opción es almorzar en la cadena Cheesecake Factory, que tiene un restaurant en el Coco Walk. Los platos son para compartir. Tienen un menú con 30 cheescakes distintas, pero la más rica para mí es clásica con salsa de frambuesas.

Para salir a comer a la noche está muy bueno el restaurant del hotel The Standard (foto). Queda en el fondo, pasando el jardín y la pileta. Es al aire libre, al borde del agua de la bahía Biscayne y los platos se basan en la dieta meditaerranea. El ambiente es divertido, y además se puede dar un vistazo al hotel, que fue remodelado recientemente con una onda escandinava setentosa. Lo malo de alojarse ahí es que, además de que debe ser carísimo, no tiene playa. Otros hoteles famosos de Miami a los que se puede ir a comer, o a tomar algo, y aprovechar para ver la decoración son The Setai, el Delano, The Raleigh (no se pierdan la pileta), The Tides, y la lista sigue.

Miami II: A buen precio

El Sawgrass Mills Mall queda lejos, pero es un punto ineludible para quienes van a Miami a comprar barato. Lo mejor es ir lo antes posible, no vaya a ser que compren algo en otro lugar y después lo vean ahí más a menor precio. Una de las mejores gangas son las zapatillas en el local de Nike. Pero no se hagan ilusiones, no tienen las Rift.

La novedad es un sector de marcas súper top, tipo Valentino, Hugo Boss, Kate Spade, Burberry, y más . En la misma área se encuetra Paul (foto), una panadería y pastelería francesa - con 5 locales en la Florida, otro de ellos Aventura mall-, ideal para almorzar o tomar un café.

Un negocio donde siempre encuentro algo a muuuy buen precio es Charlotte Russe. A simple vista el lugar parece un desastre, pero hay entrar y agudizar la mirada selectiva. Tiene otro local en el Dolphin Mall, otro outlet, pero que está un poco más cerca de la ciudad.

Target es una suerte de supermercado de todo: cosas para la casa, ropa, accesorios, papelería, y de todo para chicos. Barato, variado, de bastante buen gusto y buena calidad. Vale la pena y tiene locales por todas partes.

Key lime pie helada

Foto: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Uno de los postres más populares de la Florida es el Key Lime Pie, cuyo ingrediente estrella son nada menos que las limas de Los Cayos. Esta es una versión helada de la clásica torta que saqué del libro de Nigella Lawson How to be a domestic goddess.

Ingredientes:
1 paquete de galletitas Vocación
100 gr. manteca
1 lata de leche condensada
1 taza de jugo de lima
250 ml. de crema de leche

Procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida. Acomodar esta preparación en la base y en los costados de un molde desmontable para torta (hasta donde se puede, más o menos un poco abajo de la mitad). Por otra parte, batir la crema a punto chantilly (pero sin azúcar, claro) y agregarle la leche condensada y el jugo de lima. Rellenar con esta preparación el molde. Llevar al freezer por 6 horas. Servir una vez que esté congelado.
En el caso de no conseguir limas, se puede hacer con limón, pero bajar la cantidad de jugo a tres cuartos de taza porque sino queda muuuy ácida.

Miami I: Lincoln Road

En las primeras cuadras de la avenida peatonal Lincoln Road, viniendo desde Collins, hay muchos negocios atiborrados de percheros, en los que hay que ver las cosas de a una y no en el montón. Venden muchas remeras de lentejuelas, polleras divertidas y accesorios. Todo bastante barato. Lo mejor es después ver las mismas cosas en los percheros de Rapsodia, en Buenos Aires, ¡al triple! También hay locales de Payless, donde los zapatos rondan los u$15. Eso sí, son de plástico.
Avanzando hacia el oeste, esta calle decorada con fuentes de agua sube de categoría. Aparecen todas las marcas: The Gap, Banana Republic, Ann Taylor, Willams-Sonoma, Victoria´s Secret, Pottery Barn- y las tiendas Vintage en las que todo es carísimo. En la última cuadra esta Anthropologie, uno de mis negocios favoritos. Es una buena oportunidad para entrar porque sólo hay dos en Miami (el otro esta en Merrick Park, en Coral Gables). Es un poco caro, pero en el fondo hay percheros con sales.

Hay muchos lugares para comer o tomar algo, con mesas sobre la verdeda. Uno de los más conocidos en Van Dyke Café (foto).

São Paulo VI: Una postal más

Casi me olvidaba del barrio Japonés Liberdade, otro de los puntos característicos. Lámparas, abanicos y teteras por unos pocos reales. Los domingos hay feria y se puede comer a muy buen precio tempura de camarones: varios en un palito de brochette, o mezclados con verduras en una especie de tortilla crocante. Ambas opciones son deliciosas. Yo comí en el restaurant Sushi-yassu , sentada en el piso de un pequeño compartimento cerrado por una puerta de papel, que me recordó a las escenas en las que Maxwell Smart y la 99 se escondían en el barrio chino de San Francisco, escapando de los agentes de CAOS.

La comunidad japonesa de São Paulo es la mayor fuera de japón. Sumando a los descendientes de los inmigrantes superan el millón. Este año se cumplen 100 años de la llegada del primer barco, para lo que se está planeando una gran fiesta conmemorativa en junio. Se espera una multitud, entre la que estará el príncipe de Japón, quien viajará especialmente para la ocasión.

Los versos del durazno

Me gusta mucho esta poesía del escritor argentino Perdo Mairal sobre el pasado y el destino de un durazno comprado en un supermercado. Es parte del libro Consumidor final, publicado por la editoria Bajo la luna nueva, en 2003.

UN DURAZNO

Morder el verano,
morder el sol entero
por 1,80 el kilo.
Este durazno recién llegado a casa
fue apenas sueño de árbol escondido
alentado por el fertilizante,
después fue flor y fruto verde solo
protegido de plagas y de heladas
por cinco pesticidas,
engordado por lluvias y riego por goteo,
cosechado por Pablo Luis Ojeda
oriundo de Río Negro
que tumba en un colchón de gomaespuma
su cuerpo dolorido cada noche.
Aquí el resto

I want candy

La película María Antonieta, de la directora de mirada hiperfemenina Sofia Coppola, sacó a relucir una estética de tortas, dulces y masas en colores pastel. ¿Quieren ver algunas que parecen obras de arte? Acá van un par de pastelerías que se ven bien en sus páginas web:
En el site de la tienda de dulces de San Francisco Miette hay que entrar en "cake galery" para encontrar todas las tortas. Son tan lindas que da lástima pensar que alguien se las va a comer.
La Dureé, en París, un clásico y la casa encargada de hacer los dulces que aparecieron en la película, intercalados con zapatos de Manolo Blahnik, y todo acompañado por el tema I want candy, de la banda ochentosa Bow Wow Wow. Pierre Hermé, alguna vez a cargo de La Dureé, ahora tiene su propia marca, que lleva su nombre y se ha convertido en otro clásico de la ciudad luz, pero más chocolatoso.
En Nueva York, Payard, sobre Lexington , en pleno East Side. Es mucho más atractivo en vivo y en directo. Es local es café adelante -allí es donde se encuentran dos mostradores a cada lado, con un desfile de delicadas tortitas-, y en el fondo está el restaurant.

La casa se reserva el derecho de admisión

Me sorprendió bien que en el Park Hyatt Palacio Duhau sirvan dulce de leche, además del clásico de naranjas, cuando uno pide el té con scons, porque a veces, en los lugares paquetes, no aparece en las mesas de pâtisserie. Es como que queda mal ¿Será que lo snobean por ser dulce intenso y no "sutil"? ¿O por no ser de ascendencia europeo? De todas formas, la nueva corriente que valoriza las comidas autóctonas le abrió muchas puertas en los últimos tiempos.
En este hotel, el té más completo cuesta $80, que además de los sandwiches y las pastelería que sirven en la mesa incluye el buffet con tarteletitas de frambuesas, cookies de chocolate, magdalenas, eclairs y demás. Otra opción es el Té tradicional, $65, igual pero sin buffet, y por último, el Té con scons, $45.
Lo mejor del lugar es la terraza con mesas protegidas con sombrillas que da al jardín, y el edifico del siglo XIX recién remodelado. Lo mismo el servicio. La comida, es buena, pero no me parece para nada que valga el precio que cuesta. Ni el té, ni la comida del restaurant principal, donde se sirve comida internacional "con un toque francés". Al otro, Gioia, que es italiano y según dicen, el mejor de los dos, nunca fui.
Algo interesante es el cheese room, que está junto a la cava, donde se alberga la variedad de quesos argentinos que se pueden degustar, aunque también es medio caro para los no turistas (léase sueldo en pesos argentinos). Por debajo del jardín, entre el edifico antiguo, que queda sobre Alvear, y el nuevo, que da a Posadas, corre una galería de arte subterránea que las une las dos construcciones.

São Paulo V: Adeus, ate logo!

Me quedé con las ganas de:

Visitar Vila Madalena, el barrio trendy de la ciudad.

Almorzar en la mansión de una antigua hacienda en Marumbí, en la que se cultivaba té en el siglo XIX .

Ver arte: en el Museo de Arte Moderno (MAM), Museo de arte de Sao Paulo (MASP),y el al Instituto Tomie Ohtake.

Flan de coco

La primera vez que fui a Brasil probé este flan de coco y me encantó. Pero recién hace poco descubrí cómo prepararlo. Siempre me ofrecían recetas que llevan coco rallado, pero yo recordaba que el que a mí me gustaba era liso y suave. Finalmente, Rosario, la mamá de un amigo, me enseñó una receta de flan básica. Me pareció que tenía la consistencia que yo buscaba, entones probé hacerlo con leche de coco. Funcionó.

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
misma medida de leche
misma medida de leche o crema de coco
4 yemas
1 huevo
azúcar para el caramelo

Preparación: mezclar todos los ingredientes sin batir, para que el huevo no espume. Colar la preparación. En un molde para flan - puede ser también de budín-, preparar un caramelo claro. Volcar la preparación en el molde acaramelado y tapara con papel de aluminio. Cocinar a baño María en horno medio, por poco más de una hora. Para saber si está listo pinchar con un palillo. Debe salir limpio. Dejar enfriar, llevar a la heladera, y desmoldar.
No sabén lo rico que es, les gusta hasta a los que no les gusta el coco.

São Paulo IV: Daslu

Si hay un lugar en São Paulo que deja a la gente boquiabierta , es Villa Daslu. Aqui vendría de compras Ricky Ricón si no fuera un personaje de la ficción. El lujo brasilero se deja ver sin tapujos en esta tienda de departamentos ultra exclusiva, ubicada en el barrio Villa Olimpia. Rodeado de torres de oficinas espejadas, muchos de ellas en construcción, se levanta este edifico de cuatro pisos de estilo neoclásico. Sólo se accede en auto, y al final del camino que lleva hacia la entrada, flanqueado por una hilera de árboles podados en formas redondas, espera una fila de vallet parkers para ayudar a las clientas. Una vez adentro, las salas con carteras de Louis Vuitton, zapatos de Manolo Blahkin y vestidos de Valentino - por nombrar algunas de las marcas- se reproducen una tras otras, como en un laberinto para millonarios. En los otros pisos están la marca Daslu (un poco más accesible), las secciones hombres, casa, niños-con Banana Republic y Gap incluidas- y un spa. Se puede almorzar en alguno de los restaurants de este edificio provisto con helipuerto, en donde a cada rato se cruzan empleadas con uniformes en blanco y negros, delantal de piqué, combinados con impecables zapatos y medias blancas. Determinados sectores son territorio exclusivamente femenino: una estatua de perro advierte: "men not allawded". Se jacta de ser la tienda más lujosa de Latinoamérica.

São Paulo III: góndolas para sibaritas

Para comprar delikatessens hay dos lugares: Casa Santa Luzia, Alamenda Lorena 1471, y la otra es el Emporio Santa María, no muy lejos de allí: Avenida Cidade Jardim 790. En está última, además de una excelente panadería, tiene una pastelería con una amplia gama de tortas en miniaturas y dulces típicos, como el quindin, o el brigadeiro (foto). Bien presentados se disponen una variada selección de vinos, quesos, y chips de frutas tropicales disecadas. Los fines de semana hay desayuno buffet, y brunch- cerca de R25 y R50 respectivamente-, los miércoles, jueves y viernes se sirve el té, y todos los días almuerzo y barra de sushi.

São Paulo II: chopin y café

Un dolar vale cerca de 1, 75 Reales, por lo que Brasil se ha vuelto un destino caro para los argentinos. Por eso, a la hora de comprar, hay que pensar bien. Sobre la calle Oscar Freire se encuentran las casas más top, muchas de ellas fuera de presupuesto para la mayoría. Algunos recomendados son, para zapatos de mujer: Arezzo y el súper moderno local de la marca de zapatos de plástico Melissa; para ropa Osklen, Maria Bonita y su versión más informal express. En cuanto a bikinis: Rosa Chá y Jo de Mer. El la primera calle paralela a Freire, Lorena Alameda, tiene su espacio la diseñadora Isabella Giobbi, quien propone una colección fresca y llena de estampas. Yo me compré un vestidos con cerezas que me alegra el día cada vez que me lo pongo.
Aquí también se ubica el café que tiene fama de ser el mejor de la ciudad: Santo Grao, y el muy sofisticado Clube Chocolate (foto), al que no tuve tiempo de ir, y que en el local de Oscar Freire cuenta con un restaurant de comida orgánica, además de ropa de diseñadores . Muchas de estas tiendas también tienen su lugar en el Shopping Iguatemí. Una boutique que me gusta mucho es Farm, sus vestidos y polleras llenas de colores dan la sensación de estar llevando de vuelta en la valija un poco de Brasil. Para comer algo allí, Viena, una cadena con muchos locales, o el café Suplicy para hacer un alto. En la entrada se ubica el afamando y carísimo restaurant Fasano.

São Paulo I: Al mercado

La semana pasada estuve de visita en esta ciudad, tan distinta a Buenos Aires. Brasil es algo tan cotidiano para los argentinos, y sin embargo, cuando uno pisa tierra brasileña se da cuenta cuan distintas son las culturas. La exuberancia de la vegetación ya da algunas pistas del espíritu tropical del país vecino.
Un paseo popular y colorido es la visita Mercado Municipal. Lo malo es que la zona donde queda no es muy lindo, pero es interesante ver, sobre todo, la gran cantidad de frutas, algunas que ni siquiera los propios brasileros han probado ¡Es que hay tantas! Venden especias, embutidos, frutas secas en paquetes de un kilo -castañas de Cajú, nueces de Brasil, pistachos-. También hay carnicerías, pescaderías y puestos especializados en cerdo, en los que se pueden comprar todos los cortes que se utilizan para el plato más popular de Brasil, la feijoada. Del otro lado del vidrio de las heladeras se acomodan las orejas, los rabos y las pezuñas que irán a parar a la olla junto con los porotos negros. Una novedad de los últimos años es el entre piso con bares para comer comidas típicas, como los enormes sandwiches de mortadela con mucho relleno.

Hello Narda

El otro día, con la excusa de reyes, mi mamá me regaló el libro de la muy cool cocinera Narda Lepes, Comer y pasarla bien. Como contaron las reseñas de los medios, tiene de todo un poco: sus básicos, recetas para hacer con tiempo o en dos minutos, otras para fiestas con amigos y algunas, a las que llama "egoístas", para uno, o a lo sumo dos comensales. También consejos generales, su visión sobre la alimentación, ideas para chicos, y más.
Un cosa que sí me llamó la atención, por ser un libro escrito por una cocinera argentina, es que hay un sólo plato de carne de vaca: el bife bernaise. Después tiene varios con pollo, con pescados, uno con cordero y otro con cerdo. Muchos vegetales e infuencias remotas.
Yo al momento sólo he tenido tiempo de probar una de las recetas: el bollo de masa básico que luego dividí en 5 partes y trasnformé en la focaccia de papa y queso de cabra, en el Roll de queso brie y frutos secos, en el Calzone de zucchinis y portobellos, y otras pizzas. La verdad es que todo salió bien.
Una cosa que me encanta de Narda, además de que es muy entretenida, es que es zero acartonada para conducir, y que se ve que le gusta mucho lo que hace. Por eso son tan amenos sus programas de viajes. Su onda relajada también se refleja en el libro. Las fotos muestran mercados del mundo, fuentes chorreadas y cacerolas que dejan ver que han sido usadas.
Un detalle interesante: la lista con la música que escuchaban mientras hacían el libro. Además, un Glosario Latino -donde uno se entera, por ejemplo, de que el damasco también puede ser llamado albaricoque-, y recomendaciones de libros y páginas web especializadas en gastronomía.

En hora buena

Ya hace tiempo que quería crear un blog y parece que finalmente llegó la hora. El nombre se debe a que la idea es que sea principalmente de gastronomía, con recetas, datos de Buenos Aires o de la ciudad en la que tenga la suerte de estar, siempre con tenedor en mano. Pero supongo que también habrá otras cosas. Todo claro, muy muy rosa.