Ushuaia

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
El fin de semana estuve en Ushuaia, por poco más de 24 horas. Apenas tuve tiempo de sacar un par de fotos. Pero por suerte pude probar algunas de las especialidades, como la centolla, que sólo con un poco de limón es una delicia, y una cazuela de cordero patagónico. Como ya no tenía más tiempo para mi exploración gourmet fui a un negocio de souvenirs en la esquina del hotel y compré un par de cosas para continuar la degustación ya de vuelta en Buenos Aires. Tenían una gran variedad de productos de la marca La oma de Ushuaia, que resulto bastante buena, en especial la torta galesa. Pero lo que más despertó mi atención fueron los ruibarbos, una planta que se usa para hacer dulces y postres que acá casi no se consigue. Por eso elegí un chutney, una mermelada y una torta, todo con ruibarbos. Para sacarme la intriga.

Talento holandés

Me enamoré de este juego de té creado por la diseñadora holandesa Aniek Meeldijk. Según cuenta ella misma, una tarde de primavera se encontró sobre la mesa del jardín con su juego de té unido a sus sombras. Mi preferida es la tetera, totalmente rechoncha y altanera.
Lo conocí a través del blog Decor8, una fuente infinita de hallazgos.

Torta húmeda de chocolate

Foto: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Lo que caracteriza a esta torta es su sabor profundo a chocolate amargo. La preparación es muy fácil, el secreto está en la cocción, que es a baño María, y requiere un detalle que a mí siempre me da mucha fiaca, forrar el fondo del molde con papel manteca. Pero yo no me atrevería a saltearme este paso. La receta la saqué de una vieja revista Vogue Entertaining + Travel, una guía de lujo para bon vivants editada en Australia.

340 grs. de chocolate amargo de buena calidad

200 grs. de manteca

250 grs. azúcar

6 huevos

60 grs. harina

Precalentar el horno a fuego 150 C°. Forrar el fondo de un molde redondo no desmontable de 20 cm. de diámetro con papel manteca y enmantecar los costados. Derretir el chocolate. Puede ser sobre una hornalla a baño María o en el microondas. Por otro lado, batir la manteca con el azúcar e incorporar los huevos de a uno. Agregar el chocolate derretido y posteriormente, la harina. Verter en el molde y hornear a baño María. Es decir, colocar el molde con la torta sobre una fuente de horno y llenarla con agua caliente hasta que llegue hasta 3/4 de los bordes del molde. Con mucho cuidado llevar todo esto al horno y cocinar por 1 hora y 45 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Se puede servir tibia o a temperatura ambiente acompañada de helado de crema.

I love Polaroids

Fotos: Molly Wizenberg para Orangette
No se si leyeron por ahí que en 2010 se van a volver a fabricar algunos modelos de cámaras Polaroid y la película que requieren, que habían dejado de producirse en 2008. Como una muestra de lo bonitas que pueden ser las fotografías instantáneas analógicas, elegí estas tres tomadas por Molly Wizenberg, la autora Orangette, que es a mi parecer es el blog sobre comida con las imágenes más lindas que he encontrado en la red hasta ahora.

Tarta de zucchinis rallados

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
La idea de esta receta la saqué de la revista de Donna Hay, la famosa food stylist australiana. Ya les contaré un poco más sobre esta cocinera que impuso una nueva estética en la fotografía de comida.
Pero volviendo al tema, digo "la idea" porque la receta original era con masa philo, mucho más grande y con un ingrediente que acá no se consigue. Pero me pareció buenísimo hacer una tarta de zucchinis sin tener que saltarlos previamente, sino simplemente rallarlos y así directamente mezclarlos con el resto de los ingredientes ¡ Mucho más fácil! Esto también implica menos cosas para lavar, ya que no hay que usar ni sartén ni cuchara de madera.

1 tapa de masa de tarta comprada o casera

3 zucchinis medianos

3/4 de taza de crema de leche

5 huevos

3 cucharadas de queso rallado, más una extra para tirar por arriba

sal y pimienta

Calentar el horno a fuego media. Aceitar una tartera y forrarla con la masa de tarta de comprada (o bien hagan una casera). Lavar bien los zucchinis y rallarlos. Mezclarlos con los huevos batidos, la crema y el queso rallado. Verter el este relleno en la tarta y repartir un poco más de queso rallado por arriba. Llevar a horno hasta que este dorad y firme. Aproximadamente 30 minutos. Listo.

Feria de las Naciones 2009

Fotos: gentileza Feria de las Naciones
Les cuento que en este momento, y hasta el 16 de noviembre, se está realizando la Feria de las Naciones en el Centro Municipal de Exposiciones, organizada por COAS, y a beneficio de los hospitales de la ciudad. Muchas cosas se pueden comprar por intenet, como por ejemplo la bandeja de rattan ovalada (foto arriba), $69; las servilletas de papel animal print (foto al costodo), $5; o la bandeja laqueada con flores mediana (foto más arriba), $20. También tienen individuales ($23) y servilletas ($9) de lino con vainilla, jarras térmicas, cuchillos de varios tamaños, y toda clase de regalos.

Cuadrados de limón

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Estos cudrados de limón, y con gusto a limón, los hice para el cumpleaños. Junto con la chocotorta fueron las únicas dos cosas que cociné. El resto lo compré. Ya saben el dicho... "en casa de herrero, cuchillo de palo".

masa
200 grs. de manteca
1 y ¾ tazas de harina 0000
¼ de taza de azúcar impalpable
1 pizca de sal
2 cditas. de té de ralladura de limón

relleno
1 cucharadita de té de ralladura de un limón
6 huevos
1 y ¾ tazas de azúcar
¾ taza de jugo de limón
azúcar impalpable para espolovorear

Calentar el horno a fuego medio. Mezclar con la batidora eléctrica, o con un tenedor, la manteca con el azúcar impalpable, la harina, la ralladura de limón y la sal. Queda una masa blanda. Extenderla en forma pareja sobre la base de una fuente para horno de 25 x 35 cm., previamente enmantecada. Llevar al freezer por 10 minutos y después hornear por aproximadamente 20 minutos, hasta que la masa esté dorada. Dejar que se enfríe totalmente sobre una rejilla.
Hacer el relleno: mezclar los huevos con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Queda una mezcla líquida. Verterla sobre la masa y llevar a horno nuevamente, por unos 18 o 20 minutos, hasta que el relleno esté firme.
Dejar enfriar, espolvorear con azúcar impalpable, y, si les gustan las cosas muy prolijas, cortar en cuadrados de 5 cm. x 5 cm., sino como más les guste o como les salga.

Instantáneas cumpleañeras

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa. Links y direcciones: florcitas de azúcar y guirnaladas de corazón de La violeta cotillón , confites y globos de colores de Cumple y diseño (Arenales 2014, tel. 4824-4939 y sucursales en Palermo, Belgrano, San Isidro, Tigre, etc..), bolsitas con lunares de Papelera Las Lomas, stickers para cerrar las bositas de Burbuja de papel, gerberas compradas en cualquier florería .

Boulangeries

Fotos: Noelia Fernández para Para Ti. La imagen se ve la boulangerie Le Blé.

En la revista Para Ti de esta semana salió publicada una nota que escribí sobre Boulangeries en Buenos Aires y la vuelta a las formas de panificación artesanal.

Boulangeries
Tendencia. Desembarcaron en Buenos Aires con una tradición deliciosa: el pan amasado a la vieja usanza, con masa madre y sin levadura industrial. Pero también le sumaron pastelería: croissants, madeleines, éclairs... Hoy, podés comprar tu exquisitez francesa en cuatro puntos de la ciudad. Te damos el mapa de las boulangeries.

Para deleite de los argentinos, llegaron a Buenos Aires los vientos franceses de revalorización del pan, que proponen una vuelta hacia una elaboración artesanal, sin aditivos ni conservantes. De la mano de algunos recientes inmigrantes del país galo, surgió un puñado de boulangeries en distintos rincones de la ciudad, que marcan el paso de esta tendencia. Acá el resto de la nota.

Una aclaración: el teléfono correcto de la panadería de Franck Dauffouis es 4982-1967.

Tarta de dulce de leche y chocolate

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Algunos llaman a esta tarta o torta, Havannet, como si fuera una súper versión, más chata y más grande, del clásico conito de dulce de leche bañado en chocolate de la marca marplantense.

Para la masa:
1 taza colmada de harina
1 cda. de cacao amargo
½ cdita. de polvo de hornear
½ cdita. de bicarbonato de sodio
100 grs. de manteca
1 huevo

relleno:
500 grs. del dulce de leche que más les guste
150 grs. del mejor chocolate que puedan comprar
50 ml. de crema de leche

Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de socio y el cacao amargo (si no tienen, cambien por una cucharada de harina). Agregar la manteca cortada en cubos y mezclar todo hasta que quede un arenado. Agregar el huevo batido y unir todo hasta formar un bollo. Envolverlo en papel film y dejarlo descansar en la heladera por media hora.
Precalentar el horno a fuego medio. Estirar la masa y cubrir con ella una tartera (yo use una rectangular de 20x30 cm., pero pueden usar una redonda de 25 cm.). Arriba colocar un pedazo de papel de aluminio con porotos u otra legumbre por encima, para que haga peso e impida que la masa crezca. Hornear por 10 o 15 minutos, luego retirar e, papel de aluminio con los porotos y meter en horno cinco minutos más.
Una vez lista dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche. Calentar en una olla o en el microondas la crema junto con el chocolate picado, pero no dejar hervir la crema. Revolver bien hasta que se hayan disueltos todos los pedazos de chocolate y con esto cubrir la torta cuidadosamente. Dejar que el chocolate se endurezca y desmoldar.

Scons de hierbas y queso

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa

Estos scons livianos y esponjosos son la gloria cuando recién salen del horno. La receta es para aproximadamente dos docenas.

400 grs. de harina leudante
1 huevo
200 grs. de yogurt natural sin azúcar
100 grs. de manteca
150 grs. de algún queso fuerte rallado

1/2 taza de hierbas picadas: mucho orégano fresco, y después perejil, romero, tomillo (esta cantidad es si es en su mayoría orégano fresco que no tienen un sabor fuerte)
Sal y pimienta, a gusto

Precalentar el horno a fuego fuerte. En un bowl, mezclar la manteca con la harina y la sal hasta que quede un arenado. Agregar el queso rallado – yo usé una mezcla de provolone con parmesano-, y las hierbas. Después el yogurt y el huevo batido. Unir todos los ingredientes, pero no amasar.
Estirarla la masa y con un cortapastas cortar círculos de un centímetro de espesor. No es demasiado necesario el palo de amasar, se puede aplasatar el bollo con la mano. Por último, acomodar los scons en una placa o fuente y hornear por diez minutos aproximadamente, hasta que estén un poco dorados por arriba. Fácil, fácil, fácil.

Los pueden tener hechos desde antes, tapados con un papel film en la heladera, y meter en el horno precalantado a último momento.

El blog de Gwyneth

Parece que Gwyneth Paltrow, protagonista de tantas películas, ganadora de un oscar, mujer de Chris Martin -líder de la banda Coldplay-, niña mimada hija de un poderoso director y productor de cine, educada en uno de los mejores colegios de Manhattan, a la que hace varios años Brad Pitt le rompió el corazón, le gusta cocinar. Y lo demuestra en su blog Goop, que se puede leer tanto en inglés como en español, idioma que maneja con fluidez.
Allí, la rubia holywoodense presenta recetas, aparece ella misma cocinando en videos, recomienda restaurants y hoteles en distintas ciudades –New York, Londres, Barcelona, Los Ángeles, París-, y le pide a sus amigos famosos, como Madonna, Sofía Coppola, o Steven Spilberg, su padrino, que recomienden películas y libros.
También comparte con sus lectores los consejos que le da su asesora en vestuario, y de la mano de especialistas se pregunta sobre temas de maternidad o relaciones interpersonales.
En el video de arriba se la puede ver preparando un pollo al horno con papas, acompañado de una ensalada.

Estampillas de chocolate

Hace un tiempo, David Lebovitz, un pastelero americano que vive en París y que vuelca sus experiencias culinarias en la ciudad luz en un blog que lleva su nombre, comentó que La poste, el servicio postal francés, lanzó una serie limitada de planchas de diez estampillas que imitan una barra de chocolate, e incluso tienen el aroma de un buen chocolate amargo.

Páru Inkas sushi & grill

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Hace unos días me invitaron a conocer Páru Inkas sushi & grill, el nuevo restaurant del chef peruano Jann Van Oordt, que hasta hace poco estaba a cargo de la cocina del tan de moda Osaka. Volvió con los sabores que lo identifican, los de la fusión peruano japonesa, también conocida como nikkei. Esta unión de técnicas e ingredientes comenzó a gestarse a principios del siglo XX, cuando los japoneses llegaron a Perú para trabajar en los campos de algodón y en las plantaciones de azúcar. Con ellos trajeron su cocina que se fue sazonando con los sabores de Sudamérica.
Volviendo al presente, el sushi se codea con el ceviche en la carta de Páru, copada por los pescados y mariscos que se presentan con los preciosos cortes que caracterizan a la comida japonesa y la hacen adecuada para ser manejada con dos palitos. Esta forma de presentación es ideal para compartir y de esta manera poder recorrer las distintas propuestas de este menú en el que el sushi y los woks se codean con el cebiche, los tiraditos, y las charanguitas.
Me encantó el car-passion ($42) y su combinación del salmón crudo cortado en láminas con una salsa limón y maracuyá -esta fruta ácida nacida en las subtropicales americanas-, que viene servido con hilos crocantes de arroz y ensalada de berros. De los platos que se agrupan bajo el título de “crocantes” probé el Kani wan ($34, foto a la derecha), unas suerte de empanadas de masa filo rellenos de centolla, mascarpone y maní, acompañadas de una salsa de miel de rocoto y maracuyá; y el shrimp passion ($34), langostinos crocantes, terminados de cocer un miel de maracuyá y toque de shoyu y cashwes.
También degusté las causas peruanas (plato típico a base de papa y ají, $18); el yellow cebiche ($34, foto grande arriba) de cortes de salmón fresco marinado en ají amarillo peruano y limón; la tempura de langostinos, y el Paru´s grill de langostinos y pulpo confitado ($44). Me gustó todo.
De postre, la sedosa consistencia del merengado de chirimoya y el típico suspiro a la limeña ($22). Pero la carta es extensa y hay para seguir explorando mucho más. Lo mismo para la barra de tragos, en la que el pisco es el rey .
Un punto para destacar es que muchos productos - como la granadilla, la lúcuma, la chirimoya, la camucamu, varios ajíes, el rocoto, el maíz morado, la papa amarilla peruana -, son importados directamente desde Perú.
Queda en Bonpland 1823. Teléfono: 47783307. Está abierto de martes a sábados, de 12 a 16hs y de 20hs al cierre.

Memo frutas

Fotos: Japan trend shop via The food section.
Estos tacos de papel Kudamemo se ven como llamativas manzanas y peras pero están hechos de 150 hojas de papel premium, cada una con sus semillas impresas. Incuso sus cabitos tienen el detalle de ser de madera. Bellezas japonesas.

Anthony Bourdain

Por acá y por allá me encuentro con gente que me dice que el programa de comida que más le gusta es el de Anthony Bourdain, a lo que muy orgullosa contesto que yo lo conocí cuando estuvo en Buenos Aires en 2007 para grabar Sin reservas en Argentina. Tuve la suerte de que me mandaran a mí a cubrir la conferencia de prensa que dio en el Hotel Madero. Después me acerqué para hacerle un par de preguntas más, y de todo lo que escuché esa mañana surgió esta nota:

Foca cruda y hoteles de mala muerte
El cocinero Anthony Bourdain, de paso por Buenos Aires

El mundo es un banquete para Anthony Bourdain. Cocinero neoyorquino de ascendencia francesa, tiene toda la intención de comerse el planeta de un bocado. Esto queda en evidencia en el ciclo televisivo Sin reservas, en el que se lo ve probando ingredientes extraños y buscando la esencia de cada región.
Pero éste no es el único trabajo del multifacético cocinero, que a los 51 años, flaco y largo, con aire de rockstar, lleva siempre entre sus dedos uno de los 40 cigarrillos que fuma a diario. Es el chef ejecutivo de la Brasserie Les Halles, en Manhattan, y dedica las mañanas a la escritura. De esta conducta matinal han nacido relatos como Confesiones de un chef, donde, con humor y sarcasmo, revela los secretos del oficio, entre otros títulos de no ficción y varias novelas de misterio. Acá el resto de la nota.

Limonada de lima y menta

Fotios: Mercedes Monti para El tenedor rosa

Ayer fui a hacer una nota y pasé por Le Blé, un lugar muy cálido del que les hablaré más adelante. Ahí probé una limonada de lima, menta y jengibre que me inspiró para preparar esta hoy en casa. Sin jengibre, simplemente porque no tenía.

Para dos vasos grandes:

jugo de 2 limas

800 ml. de agua fría

4 cucharadas de azúcar

1 puñado de hojas de menta bien lavadas (más o menos 15 hojas, por decir algo, pero es a gusto)

Meter todo en la licuadora y apretar el botón. Se puede colar antes de tomar si es que tiene mucha menta y los pedacitos de hojas les molestan.

El tenedor rosa en Sophia

El tenedor rosa apreció en la edición de octubre de la revista Sophia. Mencionado nada menos que junto al brillante blog Canelle et Vanille, de la talentosa Aran Goyoaga que es uno de mis favoritos. Aprovecho para recomendarles otros dos blog con una estética similar: La tartina gourmande y My tartelette. Mil gracias a Silvina Bidabehere por incluirme en su minuciosa selección de datos.

En el nombre del postre

Había probado los macarons , pero nunca había estado en el local de En el nombre del postre, ubicado en Soler 5547. Con ese título tan tentador no podía de jar de ir. La semana pasada pasé a conocer y comprobé que han incorporado mesas, por lo que está muy bueno para ir a tomar un café con algo dulce.
Tienen mini budines con frutos rojos o de té earl grey, muffins, pequeñas tortas y tartas de frutas. Mi elección siguen siendo los macarons de este lugar con sus deliciosas combinaciones de sabores. También les recomiendo las galletitas de chocolate, con pepitos de chocolate y un toque de sal.

Tarta fina de zucchinis y tomates

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa

Esta receta es muy parecida a una receta que publicó hace uno tiempo el blog italiano, Cavoletto di bruxelles (El repollito de Bruselas). Esa versión era sólo con tomates y con algún otro ingrediente extra. No puede ser más fácil. Pero hay que comerla ni bien sale del horno porque como es tan finita se enfría enseguida y la masa , al rato, ya no está tan crocante. Como una pizza.

1 tapa de masa de hojaldre o de masa de tarta hojaldrada
1 zucchini
2 tomates perita
2 o 3 cds. de aceite de oliva
½ cda. (más o menos) de hierbas: romero, tomillo y orégano
Queso parmesano, a gusto
Sal y pimienta

Calentar el horno a fuego fuerte. Aceitar una placa de horno y extender arriba la masa de hojaldre. Cortar los zucchinis y los tomates en rodajas bien finitas, de medio centímetro de espesor. Acomodarlas en hileras sobre la masa, dejando un centímetro de borde. Pinar con aceite de oliva y salpimentar. Por último, espolvorear con las hierbas y el queso parmesano.
Llevar al horno por aproximadamente 25 minutos, hasta que a masa esté bien dorada. Comer en seguida. Queda muy bien acompañada de una ensalada de verdes.

Torta arcoiris

Foto: gentileza Dariusmonsef
Miren lo que encontré en la web. Parece que un tal Darius, de Portland, Estados Unidos, fue agasajado por su madre y su novia con está torta de 28 capas para su cumpleaños número 28.
¡Que trabajo!

Pudín de frutas

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Esta es la receta de Jamie Oliver que les había anticipado. Le hice una pequeña variación porque en la lista de ingredientes original indica crema Jersey para acompañar esta torta, pero acá no se consigue. Es la crema que se elabora con la leche de vacas Jersey, que tiene un mayor tenor graso. En Argentina, hasta donde yo sé, sólo la utiliza en su producción la heladería Munchi’s, que tiene su propio tambo de estas vacas.

Para la compota
1,5 kg. de frutas. Pueden ser manzanas, peras, membrillos, ciruelas, frutos rojos, frutillas, duraznos.
1 cda. de manteca
100 grs. de azúcar morena
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de jengibre molido
3 hojas frescas de laurel

Masa
200 grs. de manteca a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
4 huevos grandes
200 grs. de harina leudante

1 pote chico de crema
Opciona: 1 cda. de azúcar + 1 chorrito de whisky

Pelar, descarozar y cortar en gajos la fruta. Poner una cacerola al fuego y agregar la manteca, el azúcar y las frutas (yo usé una mezcla de manzanas, peras y frutos rojos, pero estos los agregué al final para que no se deshagan durante la cocción de las frutas más grandes). Agregar las especias y las hojas de laurel. Revolver y cocinar con la olla tapada por entre 20 y 30 minutos, hasta que las frutas estén tiernas. Una vez listas, sacarlas del fuego, desechar las hojas de laurel y reservar.
Por otro lado, precalentar el horno a fuego medio/bajo y preparar la masa. En un boul batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Agregar los huevos de a uno, y, por último, la harina.
Enmantecar una fuente para horno de unos 20 cm. de diámetro. Yo usé una pirex ovalada. Con una espumadera colocar en el fondo de la fuente la mitad de las frutas sin los jugos. Cubrir con la masa y acomodar por encima el resto de las frutas escurridas. Llevar al horno por 40 o 50 minutos, hasta que el pudín esté dorado. Se puede clavar un palillo en el cetro para asegurase de que la torta esté lista: si sale limpio ya está cocida.
Servir tibia, con un poco de crema líquida o bien batida a medio punto con una cucharada de azúcar y un poquito de whisky. Por encima, los líquidos de cocción.

En casa con Jamie

Tengo cierta compulsión por comprar libros de cocina. Pruebo dos recetas de uno y ya tengo el ojo puesto en otro. Mi última tentación fue En casa con Jamie, de Jamie Oliver.
Tanto el diseño, como los colores y la estética de las fotos hacen de este libro de recetas, protagonizado por Jamie y su huerta, un bonito objeto. El índice muestra la separación del contenido en cuatro apartados –uno para cada estación del año-, que a su vez, cada uno de ellos está dividido en distintos capítulos dedicados a los productos y preparaciones de época. Por ejemplo, en el invierno están los puerros y las calabazas, mientras que en el verano aparecen las frutillas, los tomates, y las barbacoas (se ve que la traducción del libro fue hecha para España y si no fuera por las fotos, en algunos casos no sabría ni de que verdura está hablando).
Aunque Jamie habla sobre las distintas frutas y hortalizas, y da indicaciones de cómo cultivarlas, no es un libro para vegetarianos ya que tienen un capítulo muy inglés dedicado al caza – incluido en el apartado de otoño- que les puede resultar un poco impresionante.
“Tengo auténtico cariño por este libro. Trata de una cocina sencilla y eficaz basada en los grandes sabores que se encuentran a lo largo de todo el año. Cuando comencé a escribirlo no tenía en realidad una idea clara de qué recetas iba a poner, pero hubo algo que sí que fue de una gran inspiración desde el primer momento ... ¡mi huerta de verduras!Me di cuenta el año pasado de que no siempre hay que buscar la inspiración en el vasto mundo. Puede que se te aparezca también estando en casa, tranquilo y relajado”, escribe en la contratapa este cocinero nacido en Clavering, Essex, Reino Unido.
Actuamente Oliver, a quien le encanta tocar la batería, es una megaestrella en Gran Bretaña, y conocido en el mundo entero. Incluso Oprah Winfrey lo ha entrevistado en su programa. Hace cuatro años convenció al entonces primer ministro británico Tony Blair de implementar un programa para mejorar la alimentación en los comedores escolares y hacerla más saludable.
Pero lo más destacble es la fundación que armó, desde la cual ayudan a través de la cocina: en su restaurant Fifteen cada año entran 15 jóvenes en situación desventajosa a los que les enseña a cocinar. El proyecto empezó en Londres pero hoy Fifteen es una cadena con restaurants en distintas ciudades del mundo.
Desde hace poco, Jamie también edita una revista que lleva su nombre y sigue haciendo programas de televisión. Algunos de ellos se pudieron ver en Argentina pero creo que ya no los pasan más. Una lástima.
Yo por el momento sólo he probado una de las 100 recetas que contiene el libro, y me encantó. En breve se las paso.

De lujo

Foto: gentileza Louis Vuitton
La firma Louis Vuitton consideró que sus clientes pueden sentir ganas de ir de picnic, o tal vez, incluso, de camping. Para ellos ideó está cómoda valija con todo lo necesario para tomar un café o una copa en cualquier parte.

Le printemps

Fotos: gentileza Ana Armendáriz

Estos son algunos retratos de un picnic parisino de la fotógrafa Ana Armendáriz. Como cuento en la nota de abajo, son parte de una muestra titulada "Le Printemps/El tiempo impreso", que se inauguró el último domingo en Cobra, Aranguren 150, Caballito, y que dura hasta el 20 de octubre.

En el título hay un juego de palabras: en lugar de traducir printemps correctamente como primavera, la autora comete adrede la torpeza de traducirlo como "tiempo impreso", lo que a la vez le resulta una buena definición de fotografía. " Buscando en Google 'tiempo impreso' llegué a un capítulo llamado así del libro Esculpir en el Tiempo, escrito por el director de cine ruso Andrey Tarkovski, que a la vez es uno de mis favoritos. Curiosamente el único libro de fotos que compré en París es uno de él. Entonces todo tiene que ver con todo", cuenta Armendáriz, que este año tendrá la suerte de vivir dos primaveras.

Picnics

Imagen: Le Déjeuner sur l'Herbe, Edouard Manet.

Les copio esta nota sobre picnics de acá y de allá, que salió publicada hoy en Última Página de La Nación. Incluye un recuadro en el que dos chefs dan algunas ideas para armar una buena canasta.

Temporada de picnics
Un repaso por la tradición, ejemplos inspiradores y propuestas para hoy

Según la tradición argentina, los días de la primavera se celebran con un picnic. Es distinto en otras partes: en Estados Unidos estas comidas distendidas al aire libre son típicas del 4 de julio, día de la independencia de ese país, mientras que en Francia su fecha es el 14 de julio, día de la Toma de la Bastilla.
Aunque son muy populares en Gran Bretaña, el origen de la palabra sería francés ( pique- nique) y su sentido original aludiría a una comida informal en la que cada comensal aportaba algo. El término entró en la Academia francesa en 1740, y luego fue aceptado en varias lenguas, aunque la Real Academia Española lo ignora hasta hoy. Acá el resto.

Sugerencias para la canasta

Dos expertas dan consejos: la cocinera Juliana López May sugiere empezar con un dip de queso blanco con hierbas, ralladura de limón y semillas, para comer con bastones de zanahoria, tallos de apio, rabanitos y endibias. Después, sándwiches de pan francés, queso brie, tomates confitados (cocidos al horno), mostaza a la antigua y rúcula. Otra opción es una ensalada de pasta: tomates secos, alcaparras, aceitunas, boconccinos, la pasta fría (un poquito menos cocida, porque después se ablanda) y aceite de oliva. Para picar, pasas, nueces y almendras saltadas con sal, curry y aceite de oliva. Para tomar, té frío o limonada con jengibre y menta.
Por su parte, Soledad Nardelli, del restaurante Chila, propone alimentos enérgicos, refrescantes y saludables. Como bebidas, jugos de fruta, Campari con pomelo rosado y jugo de naranja, o vermut con algún jugo natural. Vota por todo tipo de panes, fiambres y quesos; tartas preparadas con verduras de estación, y, para terminar, frutas frescas.

¿Comer en el cine?

Fotos: gentileza cinesargentinos.com.ar

Ayer fui a ver la película Julie and Julia a los cines Hoyts Premium Class del shopping Dot Baires. La verdad es que al principio me resistí un poco porque no me gusta comer en el cine. Pero finalmente fui, y la verdad es que no estuvo nada mal. Para empezar, las 150 butacas que suman las dos salas Premium son enormes, un poco reclinables, acolchonadas, con apoya pies, apoya cabeza, y un timbre para llamar al mozo. Muy cómodas. Se puede llegar un rato antes y ordenar la comida, que luego los mozos acercan durante la película, de a tandas, comenzando por las bebeidas. La dejan sobre una mesita de apoyo que se encastra en el apoyabrazos. Como cada par de asientos está bastante separado del otro, el servicio no entorpece la vista de la pantalla.
La carta tiene la firma del chef Martín Molteni, del restaurant Pura Tierra. Yo probé las verduras grilladas ($39), muy ricas, que figuraban como plato principal a pesar de que la porción era bastante chica. También el club sándwich ($29) estaba bueno. El café es Nespresso ($12) y las trufas de chocolate, exquisitas. Igualmente se puede ir solamente a ver la película, no es obligatorio consumir nada.
Les cuento los precios, cada entrada sale $40 los viernes, sábados y domingos; de lunes a jueves, $ 30; y todos los miércoles -además de la primera función de cada día-, $ 20.
El estacionamiento es gratis las primeras dos horas, de ahí en adelante cuesta $ 4 la hora.
En cuanto a la película, los dos personajes me parecieron encantadores, sobre todo el de Julia Child, interpretado por Meryl Streep. Julie dice una frase bastante cierta, todo lo que es rico cuando uno pregunta qué tiene la respuesta siempre es mucha manteca, y Julia otra con la que me sentí identificada, “debo ser la única americana en París que cree que salir de compras de comida es tan divertido como salir a comprar ropa”.

Endibias con queso azul

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa

Esta es la segunda recetas de las que les había hablado. También muy simple, crocante pero sin harina, y fresca. La cantidad de queso azul puede variar según este sea más fuerte o más suave. Hay que probar y agregar a gusto.

100 grs. queso azul

3/4 taza de queso blanco

1 planta de endibia

1 puñado de pistachos pelados o de nueces (en este caso un poco menos porque son más fuertes)

Lavas y escurrir bien las hojas de endibia. Rallar o desgranar el queso azul y mezclarlo con el queso blanco. Poner una cucharada de té de esta mezcla sobre cada hoja y esparcirla. Una vez que estén todas las hojas listas, disponerlas en un plato formando una flor y espolvorear encima los pistachos picados.

Espárragos con jamón crudo

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Esta es la primera de dos recetas que preparé el fin de semana. La idea era armar un pequeño copetín pero sin galletitas, ni pan, ni ningún tipo de harina sino algo más liviano porque después venían los choripanes y el resto del asado. Aproveché para comprar espárragos ya que la época es muy corta ¡y no hay que dejar pasar este lujo de estación! Claro que para que estén realmente increíbles hay que cocinarlos como indican las recetas: por dos o tres minutos en agua hirviendo y luego pasarlos a agua helada para cortar la cocción de inmediato. De esta forma quedan tiernos pero firmes. Yo antes no le prestaba atención a este paso hasta que un día decidí hacerles caso a los cocineros y descubrí que, efectivamente, había una diferencia.

1 atado de espárragos
100 grs. de jamón crudo cortado en fetas finas (otra opción es salmón ahumado, pero en este caso creo que se necesita un poco más)
80 grs. de queso Philadelphia o similar

Cocinar los espárrago como les indico arriba. Poner un espárrago sobre el extremo de media feta de jamón, salvo que esta sea muy muy finita, entonces puede ser una feta entera. Colocar al lado del espárrago una cucharadita de queso Philadelphia - más o menos- y enrollar. Seguir con el resto.

Julie and Julia

El jueves que viene se estrena la película Julie and Julia, que cuenta la historia de dos mujeres que dieron un vuelco en su vida gracias a la cocina. Protagonizado por Meryl Streep y Amy Adams, el film se basa en dos historias reales que suceden en dos épocas distintas. Recorre, por un lado, el proceso de cambio de Julia Child, una norteamericana que llegó a Francia para acompañar a su marido sin saber una palabra del idioma ni de esa cultura. Poco a poco comienza a comprando comida en los mercados locales, a tomar clases en el Cordon Blue, y temina convirtiéndose en una famosísima cocinera, y escribiendo libros que hoy ya son clásicos. Por otra parte, ya en nuestra década, sucede la historia de Julie Powel, una chica de casi 30 años que se siente insatisfecha con su trabajo en un cubículo por lo que decide cocinar a lo largo de una año las 524 recetas del libro de Child, Mastering the art of french cooking, y volcar esta experiencia en un blog.

Cocinita

Foto: gentileza Boulevard Saenz Peña.
Me había olvidado de mostrarles esta cocinita que encontré en la sección de juguetes antiguos de Boulevard Saenz Peña. Me acuerdo de haber jugado con una igual cuando era chica, de haber abierto mil veces esas puertitas. Ahora es de colección.

Boulevard Saenz Peña

El sábado al mediodía fui a comer a Boulevard Saenz Peña, un lugar nuevo que abrió hace tres semanas en Tigre, a pocas cuadras de la estación de tren y también muy cerca del Puerto de Frutos. Ya antes de entrar me encantó la zona, bien barrio, con algunos negocios de muebles típicos con toda la mercadería en la vereda para atraer clientes.
Además de restaurant y café, Boulevard Saenz Peña es galería de arte y casa de decoración: venden objetos, muebles, y piezas de colección. Incluso a las mesas y a las sillas les cuelga el precio de un papelito.
La carta fue creada por la cocinera Juliana López May. Yo elegí la ensalada de rúcula con peras, queso azul y nueces del delta ($28, foto a la izquierda). Hasta ahí todo muy light. Entonces me desquité con un panqueque quemado con dulce de leche acompañado por una banana dorada ($12, foto derecha arriba). La tarta caprese (foto a la derecha abajo) y la sopa de de palta también estaban muy ricas. Como era de esperar, los platos tienen el toque saludable que distingue a la cocina de López May, con muchos vegetales y semillas de todo tipo. La carta es corta y la oferta se completa con el plato del día. Tienen varios sándwiches, como por ejemplo el de pan de campo, verduras grilladas, boconccinos, jamón de Parma y crema de berenjenas ahumadas ($30). De postre, crocante de manzanas y peras ($14), o torta húmeda de chocolate ($16). Como está abierto desde temprano, ofrecen desayunos muy completos con tostadas de pan de campo, yogur natural, frutas de la estación y muffins de frutos rojos ($28), y snacks para toda hora: pan de banana y nueces ($5), muffins ($5) o mini cheese cakes ($5).

Las mesas son pocas, así que seguramente en cuanto se empiece a correr la voz va a haber que llegar temprano para conseguir lugar.

Dirección: Saenz Peña 1400 esq. Albarellos, Tigre. Tel. 5197-4776. De 9 a 19, de miércoles a sábado.

Fotos: del lugar, gentoileza Bvd. Saenz Peña. De los platos, Mercedes Monti, ¡con el teléfono!

Food Styling

Foto arriba: Marcela Sorondo en pleno trabajo. Foto abajo: gentileza Estudio Cassineeli/Javier Marchioni . En la imagen Emi Pechar acomodando los chocolates de un helado.
Les copio esta nota que escribí sobre las manos mágicas que hacen que la comida en las publicidades y las revistas se vea tan linda. Salió publicada hoy en la sección Última página del diario La Nación.

Se mira, pero no se come
Tres estilistas de cocina revelan secretos inquietantes de su profesión

¿Cómo puede ser que en las publicidades y en las revistas los licuados y los cafés tengan tanta espuma? ¿Por qué cuando se cocina en casa las bolas de helado no salen tan redondas y los fideos se aplastan en el plato en lugar de formar esos sugestivos rulos que aparecen en los envases?
Es que, detrás de tanta perfección, hay una mano experta que, valiéndose de palillos, pinzas de dentista, bisturíes, hisopos y hasta horquillas para pelo, acomoda todo meticulosamente para que ninguna arveja ni remolacha se salga de su lugar. Acá el resto.

Burbuja de papel + Farinetas

Fotos: gentilieza Farinetas y Burbuja de papel

Ya les había contado en un post anterior sobre las galletitas a medida, o de diseño, llamadas Farinetas. La novedad es que hace poco se asociaron con Burbuja de papel, una marca de papelería para chicos - aunque los adultos también pueden encontrar algo- creada por la diseñadora gráfica Verónica Pasman,
que ofrece tarjetas personales ( foto del búho a cuadritos a la izquierda) , libretas, invitación, libros y juegos.
Ahora Farinetas convierte sus invitaciones e imágenes en galleta (en la foto de más arriba se ve a la dupla lista para un cumpleaños).

Soufflé de chocolate

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Después del post de las ensaladas me quedé leyendo el resto de las notas de la columna The Minimalist, que escribe Mark Bittman en el NYT. Así fue que encontré esta receta de soufflé de chocolate, tan fácil que según él es a prueba de tontos (foolproof). Yo la probé, y funciona. Es realmente muy fácil, lleva pocos ingredientes y es la clara prueba de que los soufflés no son para nada difíciles. El único secreto es batir bien las yemas y las claras, y por supuesto, no abrir el horno en mitad de la cocción.

3 huevos separados
1/3 taza de azúcar y un poco más para espolvorear los moldes
60 grs. de chocolate de buena calidad
1 pizca de sal
¼ de cdita. de cremor tártaro, si es que tienen en casa

Precalentar el horno a temperatura media/baja. Enmantecar los moldes, espolvorearlos con azúcar, y retirar el excedente. La receta original dice que es para dos porciones grandes. Yo hice seis chicas, y perfectamente se pueden hacer cuatro. Depende de los moldes que tengan en su casa. Como yo no tengo remequins (los moldes clásicos de soufflé), usé unas tazas que se pueden meter al horno.
Separar una cucharada de azúcar para utilizar más tarde y batir el resto junto con las yemas hasta punto cinta (debe quedar color amarillo pálido y cuando se levanta el batido la preparación debe caer como si fuera una cinta). Por otro lado, derretir el chocolate y agregarlo a las yemas.
En bowl aparte que debe estar bien limpio –es importante que tenga ningún resto de materia grasa-, batir las claras a nieve junto con la sal y el cremor tártaro. Agregar la cucharada de azúcar en forma de lluvia. Incorporarlas con cuidado al resto de la preparación y rellenar los moldes. En este punto los pueden meter en la heladera y cocinarlos unas horas más tarde. Sino, meter al horno. Con los moldecitos que yo hice tardaron 15 minutos a fuego casi bajo. Según Bittman, a 180° C tardan 20 minutos en dos moldes y entre 25 y 35 si se hace un solo molde grande. Tienen que quedar a penas cocidos en el centro.
Una vez fuera del horno, comer de inmediato. Ni bien cambian de temperatura comienzan a bajar ¡Aunque siguen siendo ricos!! Se pueden acompañar con un poco de crema líquida o alguna salsa de chocolate.

101 ensaladas

Fotos: gentileza The new york times

Ya que el tiempo nos anticipa que la primavera está a punto de llegar, les paso este artículo publicado el 21 de julio en el New York Times en el que Mark Bittman propone una lista de 101 ensaladas fáciles que aprovechan toda la frescura de las frutas de verano.

Les cuento algunas de las combinaciones: zanahorias, arándanos y semillas de girasol; queso azul, nueces, frambuesas y verdes; cous cous, naranjas y miel.

Inspiración vintage

Fotos: gentileza Lisa Lefkowitz.
Encontré las fotos de esta producción que salió publicada en la revista Brides Northern California en la página web de la fotógrafa Lisa Lefkowitz. La ambientación estuvo a cargo de Gloria Wong. Según dicen, una eminencia.

Masitas vienesas

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Esta receta me la dio la mujer de un amigo de papá hace más de 15 años. Todavía conservo la hoja escrita con su letra perfecta. A su vez ella la aprendió de su madre de ascendencia irlandesa y nunca la dejó de prepararla. Ya es costumbre que combide estas masitas a la hora del café.

150 grs. manteca
70 grs. azúcar
½ cdita. Polvo de hornear
2 yemas
1 cdita. esencia de vainilla
200 grs. harina

Cubierta
2 claras
200 grs. azúcar
50 grs. de chocolate semiamargo
100 grs. nueces

Calentar el horno a fuego medio/bajo. Enmantecar una placa de horno de 25 x 53 cm. El un bowl mezclar la harina y el polvo de hornear con el azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar hasta formar una masa homogénea que va a quedar muy húmeda. Acomodarla sobre la placa. Estirarla bien hasta cubrirla por completo. Llevar al horno por 10 minutos. Tiene que quedar un poco cruda.
Mientras tato, batir las claras a nieve e incorpora el azúcar en forma de lluvia hasta formar un merengue. Después, despacio y con la ayuda de una espátula agregar el chocolate rallado y las nueces picadas. Mezclar en forma envolvente para que no se bajen mucho las claras.
Sacar la masa del horno y esparcir por encima el merengue. Volver a meter en el horno por cinco minutos. Dejar enfriar bien y cortar en cuadrados de 5 x 5cm. aproximadamente.

Bella Italia Café & Bar

Cuando tengo que decidir rápido a donde comer en Palermo, elijo Bella Italia Café & Bar. Está ubicado en República Árabe Siria 3330, muy cerca del zoológico. Tiene otro local casi en frente, pero con una cocina más elaborada, y otro en Belgrano, también express. Se puede ir a toda hora: a tomar un café, al almorzar o a la noche. Hay ensaladas, sándwiches, pastas y platos con carnes o pescado. Si uno no está muy hambriento, puede pedir alguna de las entradas calientes, como los tartines o el strudel de salmón. La comida es fresca y casera, y hasta ahora todo lo que probé me gustó. Aunque los postres no me tientan tanto. Pero son muy recomendables los panes y galletitas que venden para llevar: biscottis, cantucci y unas galletitas saladas cuadradas cubiertas con semillas sésamo.

La ruta del queso

Parece que esta semana, los dos panaderos franceses del canal El Gourmet, Bruno Gillot y Olvier Hanocq, presentan un nuevo programa de viajes en el que recorren su país comiendo y conociendo sus afamados quesos. ¡Pensar que allí se producen cuarenta variedades que cuentan con Denominación de Origen! La gran panzada se inicia en París, y de ahí parten hacia la región de Bretaña.

El ciclo se llama Francia y sus quesos, y comienza este martes 4 de agosto, a las 20.30. Mientras tanto, acá en Buenos Aires, yo sigo sin conocer L'épi, la boulangerie de estos dos panaderos a los que aún les cuesta un poco hablar en español.

Ensalada tibia de calabaza y naranjas

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Lo mejor de esta ensalada, además de los colores, es la combinación de la textura cremosa de la palta y de la calabaza horneada con la carne jugosa y ácida de las naranjas. Todo acompañado con espinacas frescas, mis hojas verdes favoritas, y condimentado con más naranja y un poco de miel.

Para dos:
500 grs. de calabaza
1 cda. de aceite de oliva
1 naranja de ombligo
1 palta madura
2 platos de hojas de espinaca frescas
1 puñado de almendras peladas y tostadas (en la foto no se ven porque justo no tenía, pero quedan muy bien)

Condimento
1 cda. sopera de jugo de naranjas
1 cda. sopera de aceite de oliva
1 cda. de té de jugo de limón
1 cda. de té de miel
Sal y pimienta, a gusto

Encender el horno a fuego fuerte. Pelar la calabaza y cortarla en cuadrados de un centímetro, aproximadamente. Mezclarlos con el aceite de oliva, condimentarlos con sal, y acomodarlos en una fuente para horno, o en una pírex. Llevar al horno hasta que los cuadrados estén tiernos y levemente dorados.
Por otro lado, cortar la palta en rodajas finas, pelar la naranja a vivo – es decir, los gajos tienen que quedar sin nada de cáscara ni nervaduras-. Colocar las hojas de espinaca limpias y secas en una fuente o en una ensaladera, y por encima las rodajas de plata y los gajos de naranja. Por último, los cuadrados de calabaza y las almendras.
Integrar todos los ingredientes del aderezo, y rociar la ensalada justo antes de servir. Mezclar todo y disfrutar.

Muffins de frutos rojos

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Estos muffins se pueden hacer de frutos rojos o sólo de arándanos, que en temporada son más baratos, aunque no tienen la acidez de las frambuesas o de las grosellas. A mí cada vez me gusta más encontrar en los postres, y en los platos salados, ese toque de acidez que me provoca una mueca de escalofrío. Cuando era chica mi gusto era totalmente distinto. Frente a la carta de un restaurant, no dudaba ni por un minuto: mousse de chocolate. Es increíble, pero hoy no me tienta para nada, por más globitos que tenga. Casi diría que no me gusta. Pensando en esto me vino a la mente el claro recuerdo del cumpleaños de una amiga en el que estaban repartiendo la torta y una chica dijo: "no gracias, no me gusta la mousse de chocolate". En ese momento pensé " esta chica debe ser la única persona en la tierra a la que no le gusta la mousse de chocolate". Creo que tenía una visión un poco sesgada por mi paladar infantil de los gustos de la gente.
Así que para todos los terrícolas que disfrutan de un poco de acidez, esta receta.

Para una docena y un par más:
1 taza de harina leudante + 1 taza de harina integral fina con 1 cdita de polvo de hornear (o simplemente 2 tazas de harina leudante)
1 taza de azúcar

100 grs. manteca
2 huevos
½ taza de leche
1 cdita. esencia de vainilla
2 tazas de frutos rojos

Calentar el horno a fuego medio. Separar media taza de harina, y mezclarla con los frutos rojos, que deben estar bien escurridos y secos. Por otro lado, batir el azúcar con la manteca. Agregar los huevos de a uno, y la esencia de vanilla. Incorporar de a poco la harina restante, y por último, los frutos rojos.
Llenar los moldes para muffins previamente enmantecados, o cubiertos con pirotines para muffins, hasta 2/3 de su capacidad y llevar al horno por 15 minutos aproximadamente.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Dulce inspiración

Fotos: gentileza Amy Atlas y Decor8.

Amy Atlas arma las mesas dulces temáticas para las fiestas más chic de la gran manzana. Tanto su website como su blog son lugares interesantes para sacar ideas.

Galletitas de azúcar

Fotos: Mercedes Monti para El tenedor rosa
Me dieron ganas de comer galletitas caseras. Y con estos días de lluvia torrencial, más todavía. Esta receta es bastante abundante. Cuando las conté, eran 59 galletitas, pero con mi prima ya nos habíamos comido varias ni bien las saqué del horno.

Ingredientes:

3 tazas de harina 0000
1 cdita. de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 y ¾ tazas de azúcar
¼ de taza de azúcar rubia
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
200 grs. de manteca
2 huevos grandes
Azúcar extra para espolvorear por encima

Calentar el horno a temperatura media. En un bowl mezclar las dos clases de azúcar con la ralladura de limón. Agregar la manteca a temperatura ambiente. Batir por un minuto y agregar los huevos de a uno. Luego el jugo de limón, de a poco, la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y la sal.
Enmantecar una placa de horno. Con una cuchara tomar un poco de masa y hacer bolitas de dos centímetro de diámetro. Acomodarlas en la placa, separadas por unos ciatro cinco centímertos, y aplastarlas con una espátula. Espolvorearlas con un poco de azúcar, después pasarles por encima un pincel de cocina mojado con agua para que el azúcar se humedezca, y por último espolvorear un poco más de azúcar.
Cocinar por 15 minutos más o menos. Si les gustan un poco blandas por adentro, sáquenlas blancas, apenas estén cocidas. Igualmente, como tienen mucha azúcar, que cuando se enfría se endurece, son más bien crocantes. Por eso es mejor hacerlas medio finitas. Incuso más que en la foto.

HausBrot

Fotos: gentileza HausBrot
Algo interesante de esta panadería artesanal, y sin duda una característica muy difícil de encontrar, es que realiza toda la cadena de producción, desde la siembra de sus propios cultivos en Tres Arroyos, hasta la elaboración de los productos, pasando por la molienda en antiguos molinos de piedra. La otra característica es que, tanto los panes como la pastelería, no sólo son saludables, sino que también son riquísimos.
Los creadores de HausBrot son Marcos y Añuska Schneider. La historia cuenta que hace más de veinte años Añuska no podía superar una anemia crónica. Después de recurrir a todo tipo de medicamentos sin resultados decidieron probar con una alimentación más saludable. Tan bien les hizo este cambio de hábitos alimenticios que lo convirtieron en un negocio familiar que hoy tiene trece locales en capital y el norte de Gran Buenos Aires.
Entre los panes, los nutricionistas muchas veces recomiendan el de cuatro cereales, porque es más nutritivo, pero a mucha gente le resulta un poco duro. Tanto el pan pegado como el pan lactal son más blandos, y pueden servir para sándwich. También las trenzas cubiertas con semillas de girasol o de sésamo son muy ricas y vienen bien en un copetín. Como no utilizan aditivos ni conservantes, los productos no duran mucho. Una buena opción es comprar varios panes y congelarlos.
De la pastelería a mí me gustan los cuadrados de frutilla o los de ricota. También el budín con pepitos de chocolate o el stollen. Los palitos de hojaldre con queso quedan muy bien con un golpe de horno, calentitos.
Además venden arroz, harinas, galletitas, pizzas, miel, fideos, semillas, cereales, mini tartas, empanadas. Todo integral, orgánico y de buena calidad.